豆豉蒸鱈魚

豆豉蒸鱈魚是一道家常菜，製作原料主要有鱈魚、姜、蔥、豆豉、蒜末、乾紅辣椒、蔥花、蒸魚豉油。

基本介紹

• 中文名：豆豉蒸鱈魚
• 主料：鱈魚   姜   蔥  豆豉
• 調料：料酒 鹽少許
• 工藝：炒

概述

鱈魚肉中蛋白質占16.8%，比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而鱈魚肉中所含脂肪和鯊魚一樣，只有0.5很%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍。每100克鱈魚可食部分含熱量88千卡，絕對是高營養低熱量的，而且鱈魚肉質厚實，細剌極少，很適合象我這種愛吃魚又怕刺的人。

製作

原料

鱈魚250克 姜2片 蔥2根 豆豉1茶勺 蒜末1茶勺 乾紅辣椒1個 蔥花1茶勺 蒸魚豉油1大勺

調味料

[調味料1] 料酒1/2大勺 鹽少許 胡椒粉少許 豆豉1茶勺 蒸魚豉油1大勺

[調味料2] 蒸魚豉油1大勺 料酒1茶勺 白糖1/2茶勺 水澱粉1茶勺

做法

1. 豆豉切碎，紅辣椒切小段備用，

2. 鱈魚洗淨後，切成1厘米見方的丁

3. 用調味料1抹勻，放上蔥及薑片上鍋蒸熟後，棄去蔥姜，倒掉蒸魚的汁，

4. 鍋中放一勺油煸香蒜末，放入豆豉及紅辣椒丁煸炒，再放入調味料2炒勻，最後加入蔥花，澆到鱈魚上即成。