豆豉荷包蛋

豆豉荷包蛋是一道主料是豆豉、雞蛋，簡單的家常菜，

基本介紹

• 中文名：豆豉荷包蛋
• 主要原料：雞蛋
• 配料：小紅辣椒
• 調料：豆豉適量

準備

豆豉用清水泡軟，蒜切片，蒜苗切段，小紅辣椒切碎；

做法

1、鍋燒熱，倒入適量油大火加熱，燒熱後打入雞蛋，改成中火，待雞蛋底部凝結後，用鏟子輕輕戳散蛋黃，使蛋黃平鋪在蛋清上，然後將蛋翻面，待徹底凝固時，盛出切大塊；

豆豉荷包蛋

2、另起鍋加入少許油，燒熱後放入小紅辣椒煸炒

3、煸出辣味後放入蒜苗和蒜片翻炒；

4、迅速翻炒幾下後倒入雞蛋塊；

5、根據個人口味放入少許鹽和糖；

6、淋入少許醋，再放入豆豉，翻炒均勻即可出鍋。

心得

1、煎荷包蛋的油量比平時炒菜稍多一些，以免糊鍋；

2、荷包蛋煎得稍微老一點，會比較好吃；

3、蒜苗如果買不到，可以用韭菜代替。