花椰菜，又稱花椰菜、菜花、椰菜花，是一種蔬菜。 花椰菜起源於歐洲地中海沿岸，因其營養豐富、口感絕佳
基本介紹
- 中文名：豆豉花椰菜袁壩驛
- 主要食材：花椰菜，豆豉
- 分類：粵菜
- 口味：鹹
做法,營養價值,功效作用,
做法
- 菜花掰好洗淨
- 熱水裡焯一下，注意焯一下就好，不要太焯時間軟， 軟了就不好吃了。
- 把豆豉倒開，搗成一粒粒的，炒的時候更容易
- 備好蒜片、薑絲、乾辣椒
- 鍋中放油，油熱後放入蒜片、薑絲、乾辣椒炒香
- 把豆豉放入，翻炒出香味
- 把焯好的菜花放入，稍微加一點鹽、味素翻炒幾次就可以出鍋了。喜歡甜味，可以稍加一點糖。
- 鹽一定少放，因為豆豉已經有鹹味了。
- 出鍋
營養價值
花椰菜不僅是營養豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜。古代西方人還將花椰菜推崇為“天賜的良藥”和“窮人的醫生”呢！
花椰菜中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。據分析，每100克新鮮花椰菜的花球中，含蛋白質3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，花椰菜中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。
很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，花椰菜的維生素C含量比它們都要高，也明顯高於其他普通蔬菜。而且，花椰菜中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。
功效作用
抗癌防癌
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。據美國癌症協會的報導，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。美國《營養學》雜誌上，也刊登了花椰菜能夠有效預防前列腺癌的研究成果。美國科學家最新研究發現，十字花科植物花椰菜中富含的一種天然化學物質能殺死乳腺癌幹細胞。這一發現對研發防治乳腺癌藥物提供了新途徑。
清化血管
菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。
解毒肝臟
多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。
殺菌功效
另外，花椰菜還具有殺死導致胃癌的幽門螺旋菌的功效。所以就營養來說，還是花椰菜更好一些。
對抗糖尿病
花椰菜屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
促進寶寶發育
寶寶常吃花椰菜，可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。
