豆豉炒肉片是一道家常菜餚，主要材料是瘦肉片
基本介紹
- 中文名：豆豉炒肉片
- 主要原料：瘦肉片
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
- 調 味 料：蚝油
基本信息,製作方法,
基本信息
【材 料】: 瘦肉片200公克 青椒80公克 紅椒1條 豆豉1大匙 蒜末1茶匙 紅蔥末1茶匙 濕陳皮末1/4茶匙 水50㏄
【調 味 料】: 蚝油1茶匙 鹽1/4茶匙 糖1/2茶匙 酒1茶匙 太白粉1/2茶匙
【醃 料】: 醬油1/2茶匙 太白粉1/2茶匙 紹興酒1/2茶匙 糖少許
製作方法
1.將瘦肉片加入所有醃料中拌勻，靜置15分鐘。
2.青椒切片；紅椒切末；豆豉洗淨泡水10分鐘切末，備用。
3.取鍋燒熱後，加入1大匙油，放入作法1醃好的肉片，以大火炒至肉色反白後盛出。
4.取作法3炒肉片的原鍋，放入蒜末、紅蔥末與濕陳皮末，以小火炒2分鐘後，再加入豆豉續炒1分鐘。
5.於作法4加入作法3略炒過的肉片續炒，並加入水及所有調味料，以中火炒至湯汁略乾。
6.於作法5放入作法2的青椒片與紅椒末，再炒1分鐘以太白粉水勾芡即可。
