豆豉涼瓜排骨，以排骨、苦瓜為主料的菜品。
材料 |
排骨 |
苦瓜 |
豆豉 |
1. 排骨用少許鹽，胡椒粉，糖，生抽，油，水，酒，生粉抓勻，放冰櫃醃製1，2小時 |
2. 豆豉泡一會水，撈起稍微且碎。生粉和水拌勻成芡水 |
3. 苦瓜去瓤，切中等厚度的片。用沸水（可加點蘇打粉，我為了健康沒加）燙一會，然後撈起放放冷水下沖涼，撈起放置一旁 |
4. 起油鍋，排骨用紙巾稍微吸乾，下鍋煎至表面金黃。然後加入一些酒和水，中火蓋上蓋燜十幾分鐘 |
5. 開蓋加入苦瓜片，翻炒片刻，放入豆豉碎再翻炒片刻 |
6. 最後開大火，加入勾芡水，拌勻裝盤即可 |
豆豉涼瓜排骨 豆豉涼瓜排骨，以排骨、苦瓜為主料的菜品。用料 做法
2將醃好的豬肋排及醃料、切好的涼瓜塊和陳皮一起放入電壓力鍋中，按下（或將旋鈕撥至）“肉類/雞”鍵（檔）。3待電壓力鍋內完全無壓力，特有的壓力指示燈滅，且浮子閥也下落時，開蓋盛出涼瓜燜排骨，即可上桌趁熱享用。食用...
1、豬肋排購買時請店家代勞剁成5cm長的段。涼瓜洗淨剖開，去籽後切塊。香蔥切段。老薑切片備用。豆豉洗淨瀝乾水分備用。2、豬肋排放入煮鍋，加入足量的水（沒過豬肋排）大火燒開，然後撈出豬肋排洗淨瀝乾水分。3、大火加熱炒鍋中的油...
涼瓜燉排骨煲是一道以涼瓜、豬肋排等為主要食材製作的菜品。材料:涼瓜2根，豬肋排（斬塊）400g，老薑（切片）3小片，陳皮5g，廣東白酒（或黃酒）30ml，生抽30ml，白砂糖，豆豉各10g 做法:1豬肋排洗淨，瀝乾水分，加入廣東白酒（或黃酒...
豆豉排骨燒苦瓜是以豆豉、排骨、苦瓜為主材料製作的菜餚。食材 主料：排骨300g、排骨400g、豆豉1大匙、蒜7顆 配料：油適量、鹽適量、醬油適量、生抽適量、糖適量、雞粉適量 耗時 準備時間10分鐘內 製作時間10分鐘內 做法 豆豉用溫水泡...
1、排骨預先焯水可去除腥氣並防止燒菜時湯色混濁；2、如果不習慣苦瓜的苦味，可以通過如下方法降低苦味：去掉苦瓜內白色的膜；苦瓜先用鹽醃漬出水；苦瓜先用水焯一下。做法二 1、排骨洗淨，提前清水浸泡3、4小時，中間換水，用前用廚房...
豆豉苦瓜蒸排骨 豆豉苦瓜蒸排骨是以苦瓜、排骨為主料的菜品。用料 做法
潮式排骨苦瓜煲 潮式排骨苦瓜煲是以苦瓜、排骨為主料的菜品。用料 做法
苦瓜排骨 苦瓜排骨是以苦瓜、排骨為主料的菜品。用料 做法
懶人苦瓜燉排骨 懶人苦瓜燉排骨是一道美食。用料 做法
苦瓜黃豆排骨湯是以新鮮苦瓜，豬排骨為主料製作的藥膳。苦瓜黃豆排骨湯氣味苦甘、清潤，具清暑除熱、明目解毒的功效，是興梅一帶夏日解暑的湯飲，民間上亦常用以治療感暑煩渴，暑癤，痱子過多，眼結膜炎等症。所需食材 做法一 新鮮...
1.涼瓜洗淨去瓤，切成排骨件，出水，備用；田雞剖好斬件，加調味料（醬油5克、料酒5克、胡椒粉1克、澱粉3克、香油2克）撈過；姜洗淨切成米粒狀；蒜去皮洗淨搗成蒜茸備用。2.燒紅鍋，下油，爆香姜米、蒜茸、豆豉，下田雞略爆，...
要不下點豆豉，豆豉跟涼瓜的味道很搭，更是佳肴了。涼瓜炒牛肉也是一道很普遍的菜，只是很多餐館的牛肉都用粉泡過頭了，嫩則嫩矣，味道全失，還是自己炒夠味。涼瓜燜排骨、燜魚，或者是蟹都很上乘，是粵菜的佳品。涼瓜種類很多，有...
