豆角五花肉燜飯

用料

1. 我們先來介紹簡易版的。五花肉在開水中焯一下去去血水，然後切成小丁。豆角與胡蘿蔔洗淨也切等大小丁。
2. 生米淘淨後，加適量水（比平時蒸飯稍許多一點點，這樣蒸出來的米飯會比較飽滿）接著加入1中準備好的食材。調入適量生抽，鹽和糖。滴入幾滴橄欖油，攪拌均勻。
3. 電飯鍋蒸飯模式開啟，蒸完後不開蓋繼續燜上20分鐘左右就可以啦！
4. 複雜版複雜的地方就在於對五花肉的處理不太一樣。五花肉焯水後不切小丁，先切麻將牌大小小塊。然後再焯一下水，在冷水洗淨一次。（這樣雜質會少很多，燉肉湯汁比較清亮。而且肉不會太肥膩！）
5. 熱鍋，小火爆香大蔥，花椒，乾辣椒。然後加入五花肉煸炒至表面有些焦黃後加入水（熱水），沒過肉就行。放入八角和生抽老抽還有料酒，大火燒開加蓋轉小火燜1小時左右（期間可加水，保持在足夠蒸米飯的量左右。但一定要加熱水！）
6. 一個小時後肉便燉的差不多了。把燉好的肉和肉湯加入電飯煲，燜米飯就可以啦（取肉湯和肉的時候，現將肉取出用湯勺碾成小塊。然後用篩網過濾肉湯，把雜誌還有八角之類的燉料去除）
7. 那么，享受你的燜飯吧！