豆角五花肉燜飯

豆角五花肉燜飯

基本介紹

  • 中文名:豆角五花肉燜飯
  • 主要食材:#基本材料,豆角
  • 分類:燜飯
用料,做法,

用料

材料
用量
#基本材料
豆角
200克
胡蘿蔔
半根
五花肉
200克
生米
兩杯
#複雜版所需的燉肉料
1個
大蔥(蔥白)
半根
花椒
幾顆
乾辣椒
2個
生抽
1大勺
料酒
3大勺
老抽
1大勺
八角
1個
清水(不能是冷水)
適量

做法

1. 我們先來介紹簡易版的。五花肉在開水中焯一下去去血水,然後切成小丁。豆角與胡蘿蔔洗淨也切等大小丁。
2. 生米淘淨後,加適量水(比平時蒸飯稍許多一點點,這樣蒸出來的米飯會比較飽滿)接著加入1中準備好的食材。調入適量生抽,鹽和糖。滴入幾滴橄欖油,攪拌均勻。
3. 電飯鍋蒸飯模式開啟,蒸完後不開蓋繼續燜上20分鐘左右就可以啦!
4. 複雜版複雜的地方就在於對五花肉的處理不太一樣。五花肉焯水後不切小丁,先切麻將牌大小小塊。然後再焯一下水,在冷水洗淨一次。(這樣雜質會少很多,燉肉湯汁比較清亮。而且肉不會太肥膩!)
5. 熱鍋,小火爆香大蔥,花椒,乾辣椒。然後加入五花肉煸炒至表面有些焦黃後加入水(熱水),沒過肉就行。放入八角和生抽老抽還有料酒,大火燒開加蓋轉小火燜1小時左右(期間可加水,保持在足夠蒸米飯的量左右。但一定要加熱水!)
6. 一個小時後肉便燉的差不多了。把燉好的肉和肉湯加入電飯煲,燜米飯就可以啦(取肉湯和肉的時候,現將肉取出用湯勺碾成小塊。然後用篩網過濾肉湯,把雜誌還有八角之類的燉料去除)
7. 那么,享受你的燜飯吧!
豆角五花肉燜飯

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