基本介紹
- 中文名:豆角五花肉燜飯
- 主要食材:#基本材料,豆角
- 分類:燜飯
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
#基本材料 | |
豆角 | 200克 |
胡蘿蔔 | 半根 |
五花肉 | 200克 |
生米 | 兩杯 |
#複雜版所需的燉肉料 | 1個 |
大蔥(蔥白) | 半根 |
花椒 | 幾顆 |
乾辣椒 | 2個 |
生抽 | 1大勺 |
料酒 | 3大勺 |
老抽 | 1大勺 |
八角 | 1個 |
清水(不能是冷水) | 適量 |
做法
1. 我們先來介紹簡易版的。五花肉在開水中焯一下去去血水,然後切成小丁。豆角與胡蘿蔔洗淨也切等大小丁。 | |
2. 生米淘淨後,加適量水(比平時蒸飯稍許多一點點,這樣蒸出來的米飯會比較飽滿)接著加入1中準備好的食材。調入適量生抽,鹽和糖。滴入幾滴橄欖油,攪拌均勻。 | |
3. 電飯鍋蒸飯模式開啟,蒸完後不開蓋繼續燜上20分鐘左右就可以啦! | |
4. 複雜版複雜的地方就在於對五花肉的處理不太一樣。五花肉焯水後不切小丁,先切麻將牌大小小塊。然後再焯一下水,在冷水洗淨一次。(這樣雜質會少很多,燉肉湯汁比較清亮。而且肉不會太肥膩!) | |
5. 熱鍋,小火爆香大蔥,花椒,乾辣椒。然後加入五花肉煸炒至表面有些焦黃後加入水(熱水),沒過肉就行。放入八角和生抽老抽還有料酒,大火燒開加蓋轉小火燜1小時左右(期間可加水,保持在足夠蒸米飯的量左右。但一定要加熱水!) | |
6. 一個小時後肉便燉的差不多了。把燉好的肉和肉湯加入電飯煲,燜米飯就可以啦(取肉湯和肉的時候,現將肉取出用湯勺碾成小塊。然後用篩網過濾肉湯,把雜誌還有八角之類的燉料去除) | |
7. 那么,享受你的燜飯吧! |