豆芽肉餅湯

豆芽肉餅湯是一道菜品，主要原料是豬肉、黃豆芽，配料是冬菜50克、雞蛋50克等，主要通過燉煮做法而成。

基本介紹

• 中文名：豆芽肉餅湯
• 分類：川菜
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：豬肉，黃豆芽

菜譜資料

菜系及功效：川菜 孕婦菜譜 青少年食譜 營養不良食譜 高血壓食譜

豆芽肉餅湯

口味：鹹鮮味 工藝：煮

豆芽肉餅湯的製作材料：

主料：豬肉(肥瘦)250克,黃豆芽200克

輔料：冬菜50克,雞蛋50克

調料：醬油8克,姜10克,大蔥8克,胡椒粉5克,味素5克,鹽10克,澱粉(玉米)15克

製作工藝

1. 豬肉剁細，裝入碗內，加雞蛋、乾澱粉、鹽、姜、蔥及冷湯，攪拌均勻成餡，做成直徑約15厘米的肉餅；

2. 將豆芽掐足洗淨；

3. 冬菜洗淨切成3厘米的節；

4. 分別將豆芽、冬菜放入裝有鮮湯的鍋內煮，加鹽、醬油、胡椒、味素等調味；

5. 上味後，連湯（1000毫升）帶菜翻入湯碗內，將肉餅放在菜上，上籠蒸熟即成。

食譜營養

豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。黃豆芽：黃豆芽含有豐富的維生素，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含有維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處，常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌，防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。

製作材料

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

食譜相剋

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

黃豆芽：豆芽不宜與豬肝同食。

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

所含營養素

·熱量 (1250.04千卡) ·蛋白質 (53.78克) ·脂肪 (100.48克) ·碳水化合物 (41.71克) ·膳食纖維 (4.92克) ·維生素A (182.10微克) ·胡蘿蔔素 (119.80微克) ·硫胺素 (0.72毫克) ·核黃素 (0.75毫克) ·尼克酸 (11.03毫克) ·維生素C (17.76毫克) ·維生素E (3.42毫克) ·鈣 (172.80毫克) ·磷 (692.91毫克) ·鈉 (8645.67毫克) ·鎂 (113.25毫克) ·鐵 (14.60毫克) ·鋅 (7.54毫克) ·硒 (35.70微克) ·銅 (0.64毫克) ·錳 (1.65毫克) ·鉀 (1206.98毫克) ·碘 (13.60微克) ·維生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.03毫克) ·葉酸 (6.88微克) ·維生素K (0.56微克) ·膽固醇 (200.00毫克)