豆芽炒香乾

黃豆芽，價格不高，營養卻非常豐富，蛋白質和維生素含量很高，具有清熱利濕、消腫除痹、滋潤肌膚的功效。大家買豆芽菜的時候，不要買桿肥的、無根無須的，因為這樣的豆芽在生產過程中很可能使用了化學藥劑。正常的豆芽是細長的。香乾，帶有特殊香氣的豆製品，也是高蛋白食品。平時多喜歡把豆芽、香乾和韭菜拌成冷盤，今天咱們來個不一樣的，炒來吃，多加一味料，就會特別的香。這道菜快手、清爽、香氣宜口、清暑潤膚，趕緊做起來

基本介紹

• 中文名：豆芽炒香乾
• 英文名：Wok fried bean sprouts
• 主要食材：黃豆芽，香乾
• 口味：家常味

主料

• 黃豆芽300克
  
• 香乾2塊
  
• 香蔥2棵
  

輔料

• 花椒10粒
  
• 油1勺
  
• 生抽1勺
  
• 鹽適量
  

製做方法

1.

黃豆芽洗淨瀝水，香蔥洗淨

2.

香蔥的白和葉分開切成小段，香乾切片

3.

熱鍋涼油，放入花椒粒小火炸出香味，然後撈出花椒不要。花椒起了去豆腥及增香作用，不可少

4.

先炒香蔥白

5.

然後放入黃豆芽，大火翻炒兩分鐘至豆芽變色。大火炒出來的豆芽才脆嫩而且出水少

6.

放入香乾，調入生抽和鹽，繼續大火翻炒入味

7.

最後撒入香蔥葉，翻炒幾秒就可關火

8.

裝盤開吃

烹飪技巧

1、花椒不能少，既能去掉豆芽腥氣又能給菜餚增香

2、炒豆芽，要保持大火，這樣炒出來的菜才脆嫩，而且出水也少

3、可以把香蔥換成韭菜