豆腐饅頭

豆腐饅頭

豆腐饅頭是嵊州地區最著名的傳統風味小吃,不可不嘗。說是饅頭,其實只比小籠略大些,皮卻是湯包般厚薄。透明的皮子裡是嫩白的碎豆腐和肉凍做成的餡子,若是考究些還會加上蝦腦。

基本介紹

  • 中文名:豆腐饅頭
  • 主要原料:豆腐
  • 是否含防腐劑:否
  • 適宜人群:老少皆宜
做法,特點,吃法,

做法

其他地方把豆腐加入包子的做法和嵊州豆腐饅頭不可同日而語。嵊州的豆腐是生的嫩豆腐,特別鮮嫩。蒸好之後加上新鮮肉汁蝦腦流入,使得內餡極其鮮美可口,即使沒有調料,吃上幾十個也不會油膩。當然,這也看店家手藝和用料,不同的店做出的豆腐饅頭口味可謂有天壤之別。

特點

豆腐饅頭,嵊州很出名的特產,其中黃澤鎮的最為正宗。說是饅頭,只比小籠略大些,皮卻是湯包般厚薄。透明的皮子裡是嫩白的碎豆腐和肉凍做成的餡子,若是考究些還會加上蝦腦。
圖中的豆腐饅頭有些松垮,做得一般圖中的豆腐饅頭有些松垮,做得一般

吃法

吃的時候,在小碟里倒上醋,將豆腐饅頭蘸上調料,一口一個,鮮美異常。 端上來時的香味繚繞了整間鋪子,久久不去。

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