豆腐肉末釀香菇是一款菜名，用豆腐和香菇做成的。
基本介紹
- 中文名：豆腐肉末釀香菇
- 主要原料：豆腐，香菇
- 是否含防腐劑：否
- 工藝：蒸
原料,做法,分享心得,
原料
乾香菇10幾朵、豬肉150克（3肥7瘦）、豆腐100克（半塊）、胡蘿蔔50克。
做法
1、將乾香菇浸泡3個小時，完全泡軟，再次清洗乾淨，擠乾水分，將香菇蒂用剪刀剪下；
2、將肉切成末，將胡蘿蔔切成末，將豆腐捏成泥；將香菇蒂切成末；
3、將肉末、胡蘿蔔末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中，加入5ML料酒，1克鹽，用筷子攪拌2分鐘；
4、將做好的豆腐肉餡釀在香菇中，將香菇整齊的碼在盤子中；
5、將盤子放入蒸鍋中，冷水開始燒，水開後再蒸10分鐘即可出鍋；
6、出鍋後將盤子中湯汁倒回鍋中，勾上一層薄芡，然後將湯汁淋在做好的香菇上，這道菜就算是做好；
分享心得
1、肉末最好炒下再用，吃起來更香，豆腐最好焯下水再用，沒有豆腥味；
2、一般，在水開再蒸5分鐘之後就可以吃了，口感比較嫩，10分鐘後我覺得肉質變得更香；
3、蒸的時候，水面與碗面要有一定的高度差距，相差不大的話，水沸騰的時候會溢到碗中。
