豆瓣豆腐燒鯽魚

豆瓣豆腐燒鯽魚是一道美食，主要原料有鯽魚、豆腐等。

基本介紹

• 中文名：豆瓣豆腐燒鯽魚
• 主要食材：鯽魚，豆腐
• 輔料：油、鹽、豆瓣醬、生抽
• 工藝：煮、煎

所需食材

主料

500g鯽魚

200g鯽魚

30g榨菜

5g蔥

3g姜

3顆蒜

配料

適量油

適量鹽

適量豆瓣醬

適量糖

適量生抽

適量雞粉

製作方法

1 蔥姜蒜切絲

2 榨菜切絲

3 豆腐切小塊

4 鯽魚處理乾淨，尤其要撕掉內腔的黑膜，在北部斜切三刀

5 熱鍋熱油，改小火從鍋的側面滑入鯽魚，必要時用鍋蓋當盾牌，別傷到自己。待一面完全煎透，轉動鍋子，魚可以滑動，再翻面。

6 兩面都煎好後，把魚推至鍋邊，用餘下的油爆香蔥姜蒜和榨菜絲

7 放入豆瓣醬炒香後加入熱水煮開

8 放入豆腐，中火蓋蓋燒10分鐘

9 最後大火收汁，邊收汁邊用勺子將湯澆到魚身上

小貼士

煎魚油溫一定要夠，把魚從側面滑入鍋中，避免燙傷。

食用須知

鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經；具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。