豆腐燒鯽魚是一種很有特色風味小吃。此菜魚肉細嫩,豆腐滾燙嫩而不爛,麻辣鮮香。可益氣催乳,清熱解毒。
基本介紹
- 中文名:豆腐燒鯽魚
- 主要原料:活鯽魚,菜籽油,豆腐,紅辣椒粉
- 是否含防腐劑:否
- 主要食用功效:益氣催乳,清熱解毒
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用料
製作方法
![豆腐燒鯽魚 豆腐燒鯽魚](/img/0/1d6/cGcq5SMiJmYyETOzQjNygDZwUjYzADOlFDZiRzLtVGdp9yYpB3LltWahJ2Lt92YuUHZpFmYuMmczdWbp9yL6MHc0RHa.jpg)
2.豆腐切成6厘米長、3厘米寬、1厘米厚的長方塊,用開水煮5分鐘,移至微火上待用。
3.炒鍋下油50克燒至六成熱,下鯽魚兩面煎黃起鍋。炒鍋洗淨下油150克燒至五成熱,下郫縣豆瓣、薑片、蒜片、花椒、紅辣椒粉,南出紅油香味,摻湯再放入魚、豆腐、料酒、味素、蒜苗同燒入味。用筷將魚夾出放在大窩盤內,鍋內下水豆粉勾芡,然後將豆腐淋在魚面上,撒上花椒粉即可上桌。
風味特點
魚肉細嫩,豆腐滾燙嫩而不爛,麻辣鮮香。
禁忌
1、鯽魚不能與豬肝同吃,否則具有刺激作用。
2、感冒發熱期間不宜多吃鯽魚。
功效
此菜魚肉細嫩,豆腐鮮美,可益氣催乳,清熱解毒。
鯽魚介紹
功效
鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡等功效,對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病等症狀有很好的滋補食療效果。民間常用鯽魚來作為產後女性補虛以及通乳催奶的食物。