侉燉鯽魚是以鯽魚、老豆腐為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：侉燉鯽魚
- 分類：魚
- 主要食材：鯽魚，老豆腐
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
鯽魚 | 一條 |
老豆腐 | - |
香菇 | - |
豆瓣醬 | - |
蚝油 | - |
料酒 | - |
姜 | - |
蒜 | - |
五花肉 | - |
做法
1. 五花肉少許，切小 |  |
2. 魚切塊，有魚籽的話，放在魚肚裡，防止散在湯里變糊 |  |
3. 蒜拍碎，姜切片 |  |
4. 老豆腐切塊 |  |
5. 乾香菇泡開洗淨，也可用鮮香菇 |  |
6. 少油翻炒五花肉 |  |
7. 片刻後加姜蒜炒香 |  |
8. 加幾勺豆瓣醬，或者甜麵醬也可以 |  |
9. 翻炒均勻後倒料酒，一勺蚝油 |  |
10. 加水，多點，下魚，水齊平 |  |
11. 放香菇，如果是鮮香菇，可魚差不多好時再放，大火煮沸後中火慢燉 |  |
12. 另起油鍋，燒熱油澆在魚上，可以更好地吸收味道，最後放豆腐，燉半個小時左右，到鍋里湯是原來一半時關火調味即可 |  |
