調味海帶

製作方法 1.將生鮮和乾燥的海帶，經水洗或復水後煮沸(時間依水溫度或原藻的種類而定，一般在85℃時煮沸1～3分鐘)，接著撈出移入鹽水中浸漬5～6小時，再取出瀝水，最後拌入20%的食鹽裝入箱子裡，放入冷庫中急速冷凍加以收藏。

基本介紹

• 中文名：調味海帶
• 主要原料：海帶
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：所有群體

調味海帶

2.取出冷藏的原藻，經室溫解凍，水洗脫鹽後，截成適宜的大小裝入網袋中，用高速離心機脫水，然後浸入90～100℃的醋酸溶液中煮30分鐘，取出瀝乾後，浸沒於鹽、砂糖、谷氨酸鈉及山梨糖醇等配製的混合調味液中，在100℃下煮約15分鐘，再撈出冷卻瀝液並自然涼至約3晝夜。

3.將調味後的原藻切成一定的尺寸，擺在乾燥機網上，用熱風乾燥5～6小時後，將每3～4塊疊在一起用壓力機壓合，再用壓榨空氣將碳酸鈣及丙氨酸溶液霧化噴灑在表面上，最後用紅外乾燥機乾燥，切成適宜的大小加以包裝，即得到多層板狀，具有柔軟食感的調味海帶食品。