將經上述處理的
海帶，按容器的尺寸切斷，然後洗淨→流水脫鹽(約20～80分鐘)→控乾，或者先洗淨→流水脫鹽→控乾→然後切斷，存放在15℃以下(從操作、製品的均一角度，認為0～5℃為最適溫度)。最後浸泡在20℃的柔軟化處理液中進行柔軟化處理。
柔軟化液按水1.0，
谷氨酸鈉0.12～0.2，
甘氨酸0.12～0.2，醋酸鈉0.04～0.08的重量比例進行配製。
在柔軟化處理液中浸漬後，在5℃以下經過約6小時的時間，使處理液充分控乾。
最後把柔軟化處理的
海帶，浸漬在所調的各種調味液中3天以上，即可得到不同風味的生
海帶食品。
調味液配方 1.朝鮮風味(生
海帶18公斤) 大蒜240克
蝦皮360克 醬油120毫升 生薑120克 食鹽300克 水600毫升 大蔥1200克 液糖600克 洋蔥960克 釀醋1200毫升 天然香味調料420克
辣椒粉360克 砂糖600克 混合液體pH4.0
2.甜醋漬液(生
海帶18公斤) 水450毫升 蘋果酸32克 麥芽糖630克 醬油360毫升
延胡索酸鈉54克
谷氨酸鈉72克 胺基酸液540毫升 釀醋540毫升 天然調味料3.6克 醋酸28毫升 砂糖360克 混合液pH4.0 檸檬酸36克
