調味海帶絲

把乾海帶加工成海帶絲，可用來作湯或其它各類食品。日本人多將海帶絲作為家常小菜。由於海帶本身有一種特殊的味道，一般都在海帶絲中配入各種天然或人工調味料，在加工過程中，對各種調味料加以計算，然後再同海帶絲一起裝入包裝袋中。

基本介紹

• 中文名：調味海帶絲
• 主要食材：海帶絲
• 分類：調味
• 口味：鮮美

調味海帶絲

這種方法比較麻煩，並且一旦調味料的添加量出現差錯，會直接影響食用時的風味。 一種把各種調味料用水或酒精溶解，然後以霧狀噴灑在海帶絲上的調味方法，可以避免出現上述不利之處。 製作方法：將乾燥的海帶絲粉碎成直徑約4毫米大小的碎片，裝入盤狀的容器中，用手工或機械攪拌等方法，邊攪拌邊將事先準備好的天然或人工調味溶液，加以霧化噴入。調味溶液的霧滴要儘可能小，使噴灑後海帶片上的水分儘快乾燥。從成本上看，調味液的溶劑用水比較合適，但若從快速乾燥上考慮，應改用酒精為佳，調味液的噴灑，還可採用多加噴嘴的方法，或者把海帶片用壓縮空氣，吹過高頻振動使調味液霧化的箱子，以達到調味的目的。