西葫蘆香菇素包子

營養分析

1. 西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。

2. 西葫蘆調節人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效。

3. 西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用

麵粉 400克

西葫蘆 1/4個

冬粉 50克

蔥適量

姜適量

鹽適量

老抽適量

雞精適量

十三香適量

香油適量

1.將麵粉加水用筷子攪拌，一邊加水一邊攪拌，直到成麵團。

2.在裝麵團的小盆上套上一個塑膠袋，將小盆放在溫暖的地方，等待麵團發酵。（如果溫度達到40度，發酵時間約2個小時，如果溫度達不到，需要2-3天時間發酵，需要提前準備）

3.香菇、木耳、腐竹用溫水泡發後，冬粉用開水拋開，雞蛋液中加鹽炒熟，西葫蘆洗淨。以上原料全部切成小塊，加入鹽、老抽、雞精、十三香、香油。蔥末和薑末加在表面，炒鍋倒入食用油，燒熱後倒入蔥末和薑末上。將所有材料攪拌均勻。

4.發好的麵團體積變大，內部像蜂窩狀。

5.麵團發好後，加入適量鹼。鹼的用量根據麵團發酵的程度，可以逐次加入，揉入麵團。待麵團聞起來有一股香味（非酸味，非鹼味）時，就可以了。

6.麵團揪成小塊，做成圓圓的包子皮，放入做好的餡，封口。蒸鍋中加水燒開後，放入做好的包子，大火蒸20分鐘。

7.關火5分鐘後打開鍋蓋，香噴噴的素餡包子就做好了。