主料
西芹半斤
香乾4塊
香菇兩朵
肉絲若干
輔料
鹽2-3克
雞精1克
醬油少許
水澱粉少許
香油少許
蔥姜少許
1. 平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效
2. 鎮靜安神：從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用，有利於安定情緒，消除煩躁
3. 利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿
4. 防癌抗癌：芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸，達到預防結腸癌的目的 5. 養血補虛：芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。
基本介紹
主料,輔料,營養分析,製作步驟,
主料
西芹半斤
香乾4塊
香菇兩朵
肉絲若干
輔料
鹽2-3克
雞精1克
醬油少許
水澱粉少許
香油少許
蔥姜少許
營養分析
1. 平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效
2. 鎮靜安神：從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用，有利於安定情緒，消除煩躁
3. 利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿
4. 防癌抗癌：芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸，達到預防結腸癌的目的 5. 養血補虛：芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。
製作步驟
1、西芹去頭，切小段，滾水略焯一下，去水備用。
2、香乾切成與西芹差不多的小段，鍋內加底油略煎一下，撈出備用。
3、香菇且成小片備用
4、肉絲用澱粉、蛋清、料酒以及少許的鹽拌勻後醃製8-10分鐘。
5. 炒鍋加油（油略微多些）把肉絲入鍋滑散，變色即撈出。
6. 鍋中加油，蔥薑末爆香後，依次下入豆乾、香菇、肉絲和芹菜翻炒。加入鹽雞精，大火快炒，快出鍋時勾點稀稀的水澱粉，關火後淋點香油，齊了。
