西紅柿雙參地牛尾

製作材料

主料：番茄200克，胡蘿蔔150克，山藥150克，牛尾300克

輔料：香菜20克

調料：植物油20克，大蔥15克，姜5克，鹽3克，味素2克，醬油5克，料酒10克，胡椒粉5克

特色

牛尾紅亮香爛攤子，紅參、柿子香軟爽口，紅中見白，湯汁鮮鹹中見微甜辣味。

製作工藝

1.紅參去皮切滾刀塊，西紅柿切滾刀塊，山藥去皮切滾刀塊。

2.牛尾擇洗乾淨，切2.5厘米的段，用開水冒洗淨，勺內加油燒熱，加蔥、姜煸出香味，加入牛尾、醬油、鹽翻炒，烹入料酒，加水1000克燒開，用慢火燜燒至九成熟，再放入紅參、山藥燉熟，加入西紅柿燉五分鐘，至主料軟爛，放入味素、胡椒粉、香菜即成。

食譜營養

番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。

山藥：山藥含有皂甙、黏液質、膽鹼、澱粉、糖類、蛋白質和胺基酸、維生素C等營養成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品。山藥可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老，常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，幾乎不含脂肪，所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。

番茄

西紅柿雙參地牛尾

基本介紹

製作材料

特色

製作工藝

食譜營養

食譜相剋

營養含量

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