基本介紹
- 中文名：西紅柿牛腩面
- 主要食材：牛腩，西紅柿
- 分類：面
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
牛腩 | 500-600g |
西紅柿 | 4-5個 |
洋蔥 | 1-2個 |
小香蔥 | 適量 |
香菜 | 適量 |
姜 | 切 5-6片 |
蒜 | 4-5瓣 |
豆瓣醬 | 2 tablespoon |
料酒 | 2 tablespoon |
生抽 | 2 tablespoon |
糖 | 1 tablespoon |
小紅辣椒 | 4-6個 |
手擀麵 | 適量 |
白鬍椒粉 | 適量 |
濃縮番茄醬 | 1 tablespoon |
做法
1. 將牛腩肉切成稍大一些的塊，同時鍋中燒水，水開後 將牛腩放入水中，鍋中的水再次翻滾時，將鍋中的白沫用勺子全部舀出 |
2. 將去過血水的牛腩從水中撈出 待用炒鍋中加入適量的油 油7-8分熱時，放入薑片及蒜瓣，煸炒出香味後，放入豆瓣醬繼續煸炒，然後倒入牛腩，加入料酒，生抽，糖，繼續煸炒待所有調料炒均勻 |
3. 湯鍋中燒適量的水 水燒開後，將煸炒好的牛腩倒入湯鍋中，中小火燜40分鐘 |
4. 40分鐘後將西紅柿用開水燙一下 剝掉表皮 切成小塊洋蔥切成小塊 將濃縮番茄醬 洋蔥 西紅柿一起放入湯鍋中再小火燜40分鐘過程中可以加入適量的鹽調味 |
5. 將麵條放倒清水中煮熟 濾水撈出在碗中放入少量白鬍椒粉 也可放入些花椒油再放入煮好的麵條倒入牛腩湯然後根據個人喜好 放入香菜 及 小香蔥 |
