鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。 鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
原料：熟牛肉一塊、西紅柿兩個、掛麵適量;
輔料：蔥花、鹽、黑胡椒粉、味素、香油、香菜。
基本介紹
- 中文名：西紅柿牛肉湯麵
- 主要原料：牛肉，西紅柿
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質，鈣等微量元素
- 主要食用功效：補鈣壯骨，抗氧化
- 適宜人群：中老年，缺鈣人群
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主料
150g牛肉
1個西紅柿
50g蠶豆瓣
100g麵條
配料
1大勺油
2小勺鹽
1小勺雞精
適量蔥姜
適量白鬍椒粉
適量酒
適量水
營養分析
1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3. 雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈胺基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種胺基酸。
4.鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
5.牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
製作步驟
1 炒鍋燒熱放油，下蔥姜爆香。
2 倒入洗淨的牛肉片煸炒，淋點酒去去腥。
3 變色後倒入適量的水蓋上鍋蓋，大火煮沸後小火燉60分鐘左右，至牛肉片熟爛。
4 放入蠶豆瓣。
5 蓋上鍋蓋煮熟。
6 再倒入洗淨、切塊的西紅柿。
7 蓋上鍋蓋燒沸。
8 撒點鹽和雞精調味。
9 再噴點胡椒粉（女兒喜歡胡椒粉的味），湯就好了。
10 在做湯的同時煮麵條。
11 麵條斷生後撈出，澆上西紅柿牛肉湯就行了。
