西紅柿煎蛋面

西紅柿煎雞蛋面是許多百姓家庭中一道普通的菜餚。烹調方法簡單，營養搭配合理。色澤鮮艷，口味宜人，深受大眾喜愛，且營養豐富。

雞蛋中含有豐富的膽固醇、蛋白質。炒熟的西紅柿含有大量的番茄紅素，具有抗氧化作用。

基本介紹

• 中文名：西紅柿煎蛋面
• 外文名：Tomatoes Fried egg noodles
•  原   料：掛麵、西紅柿、雞蛋
• 調   料：鹽、味素
• 口味：鹹味
• 營養指數：高

食材明細

原 料：掛麵、西紅柿、番茄醬、雞蛋、小蔥

西紅柿煎蛋面

調 料：鹽、味素

準備工作

西紅柿洗淨切塊，小蔥洗淨切成蔥碎

做法

1、熱鍋中放油，油微微熱時加入西紅柿

2、炒至西紅柿出水，鍋里有湯汁

3、根據個人口味加入適量番茄醬（這步是關鍵，以前好像都沒有加喔）

4、加入適量水，大火燒開後，小火熬4-5分鐘

5、起鍋前加鹽調味，盛入碗中

6、另起鍋燒水，水開後，放入掛麵，煮熟後放入西紅柿湯碗中。放上荷包蛋，蔥花，少許味素即可

做法二

做法

1、鍋子燒熱，倒入適量油，油溫略升（蛋液剛剛能凝固的溫度）小心磕入一個雞蛋。

2、轉小火，先煎一面，撒一點點鹽。

3、再煎另一面，喜歡煎的老一點就多煎一會兒，反之喜歡溏心的就少煎一會。

4、煎蛋的過程中，將西紅柿洗淨切小塊。

5、雞蛋煎好後剷出來，鍋子不用洗，直接將西紅柿切小塊後倒入。

6、適量鹽，一點點味素，翻炒均勻。

7、待西紅柿煮沸成湯汁狀，即可關火。

8、另起鍋，水開後煮麵。

9、面煮好後撈入碗中。（我用生抽和油辣椒調了個底料，根據個人口味，也可省略）

10、澆上西紅柿，蓋上煎好的雞蛋，有小蔥的撒幾顆，沒有小蔥的扔幾根小青菜煮麵水裡燙一燙，拌勻開吃。

小貼士：

一、注意煎蛋的火候，一定要煎的外皮香脆，而內里柔軟不老，先大火迅速凝固表面，再轉小火煎熟蛋黃。（我個人比較喜歡吃煎的時間稍長些，蛋黃比較老的那種）

二、新鮮西紅柿下鍋炒過，並且還要保證湯水充足。

三、勾兌調味。川味的煎蛋面分紅油、酸辣、麻辣、番茄原味、蔥香白味等幾種味型，這個根據個人口味和喜好吧！