西紅柿炒菜花是一道美味的菜餚，主要由西紅柿和菜花製成。營養豐富，烹飪簡單，清脆、清淡、開胃口，可以說色香味俱全。
基本介紹
- 中文名：西紅柿炒菜花
- 主要食材：西紅柿，菜花
- 分類：家常菜
- 口味：酸甜味
- 特點：顏色白裡透紅，味道酸甜可口
- 工藝：炒
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菜品簡介
西紅柿炒菜花，顏色白裡透紅，味道酸甜可口，營養價值也十分豐富，秋季乾燥的季節，皮膚很容易缺水破皮，西紅柿、菜花都含有豐富的維生素C，秋季食用，非常適合。
做法一
材料準備
輔料：洋蔥 適量
調料：色拉油適量、食鹽適量、雞精適量、生抽適量、白糖適量
做法步驟
1、西紅柿去皮。
2、西紅柿切小丁。
3、菜花沖洗，掰成小塊，洗淨。
4、鍋子燒開水，將洗淨的菜花放入，焯水2分鐘左右。
5、即投入涼水中（投涼是為了菜花的口感更脆嫩）。
6、洋蔥切碎（大蔥也可）。
7、鍋子放油，放入洋蔥煸炒。
8、加入西紅柿丁，煸炒。
9、煸炒至西紅柿軟爛，成泥。
10、加入焯水的菜花，煸炒。
11、加入生抽（別加老抽或者顏色重的醬油，不好看）。
12、煸炒片刻，加入少許白糖。
13、煸炒片刻，加入雞精，出鍋裝盤即可。
烹飪技巧
1、菜花掰小塊，加入少許鹽，浸泡十分鐘，洗淨。
2、西紅柿一定要切小丁，這樣才能炒出來的西紅柿細膩，上色好。
3、西紅柿炒的時候時間要長，儘量將其炒成細膩的西紅柿泥。
4、加入少許生抽，目的一是上色，二是提味。所以絕對不要用老抽或者顏色重的醬油代替。
5、加入白糖，為了提鮮，不是為了甜味，所以少許即可。
做法二
材料準備
菜花、番茄、油、鹽、糖、醋及番茄沙司。
做法步驟
1、菜花用手撕成小朵，用淡鹽水浸泡十幾分鐘，然後再沖洗乾淨備用。番茄切成小塊備用。
2、鍋中倒入清水，水沸後放入菜花焯燙兩分鐘撈出備用。
3、鍋中倒適量油，油熱後放入番茄塊炒至變軟，放少許鹽、糖、醋、番茄沙司炒成番茄醬糊狀。
4、放入焯燙過的菜花，翻炒兩分鐘即可。
營養功效
菜花：含有豐富的維C、胡蘿蔔素、硒、維K、等多種具有生物活性的物質。對人體可增強肝臟解毒能力、提高機體的免疫和抗病能力、防止感冒和壞血病的發生、還可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌腫生長，減少癌症的發病幾率。同時大量的類黃酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，還可減少心臟病與中風的危險，降低人體內雌激素水平，阻止皮膚色素斑的形成，對肌膚有很好的美白效果。菜花性涼、味甘，可補腎填精，健腦壯骨，補脾和胃。特別適合生長發育期兒童和在污染環境中生活的人食用。
番茄：西紅柿已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。
