西瓜餅乾是一道甜品點心，主要原料有低筋麵粉、黃油，主要輔料/調料有雞蛋清、抹茶粉，奶粉等。
基本介紹
做法一,烹飪技巧,做法二,用料,小貼士,做法三,
做法一
抹茶麵團用粉：低筋麵粉50克、抹茶粉3克，混合過篩備用
原味麵團用粉：低筋麵粉35克、奶粉2克，混合過篩備用
1.黃油室溫軟化，加入糖粉稍拌合後用打蛋器攪打均勻
2.分次加入雞蛋清攪打均勻，製成約200克的黃油糊
3.將黃油糊分成100克、60克、40克，分別恥愚艱篩入草莓麵團用粉、抹茶麵團用粉、原味麵團用粉抓捏成團
4.草莓麵團搓成圓筒形，直徑約4.5厘米，包裹保鮮膜快速冷凍定型
5.原味麵團擀成薄想欠應片，擀成能包裹住草莓麵團的尺寸，表面刷一層蛋清液
6.將草莓麵團包腿符頸裹好，冷凍備用
7.抹茶麵團同樣擀成薄片，表面刷雞蛋清包裹上草莓和原味麵團，用保鮮膜包裹好冷藏過夜
8.切0.6厘米厚每片，按壓適量藍莓乾
9.再切成想要的尺寸，放鋪油布的烤盤中，烤箱預熱180度烤10分鐘左右
烹飪技巧
1、單獨用草莓粉顏色有些發暗，所以我後來加了些紅曲粉進去調色；
2、夏天餅乾麵團比較難操作，每次都要冷藏或是快速冷凍定型再繼續操作；奔局照芝
3、烘烤時間依據個人烤箱而定，烤5、6分鐘可以在表面加蓋錫紙防止過度上色。
做法二
用料
- 低粉130克
- 黃油70克
- 糖粉50克
- 奶粉10克
- 雞蛋25克
- 泡打粉2克
- 紅曲粉3克
- 抹茶粉2克
- 黑白芝麻少汽匪乎許
小貼士
1、做西瓜囊和西瓜皮時先少量放紅曲粉和抹茶粉，覺得顏色淺了可想拘以再加粉，深了就沒辦法補救了。2、冰好的麵團切片時我是因為沒有滾圓，所以就把最下面的邊切掉點做成一整個西瓜片，如果你的麵團很圓就切片後再對半切做成小西瓜，不過我認為直接切一次的大小正好，切兩次就太迷你了。3、西瓜籽可用竹炭粉或黑可可粉加蛋液畫上，我認為用黑白芝麻更逼真些，但是點時要稍微用力在麵團上摁一下，不然烤後芝麻會掉哈。
做法三
- 黃油軟化後與糖粉用打蛋器攪勻成松髮狀態
- 接著把蛋打散分2、3次倒入攪拌均勻
- 再加泡打粉奶粉
- 最後把低筋麵粉篩入盆中攪拌均勻
- 揉成團的麵團分成兩份（一份是另一份的一倍還要多10g，比如180g和85g）
- 大的一份麵團加一茶匙紅曲粉揉搓成團做西瓜囊
- 鋪一層保鮮膜後搓成長度為15CM的長條後入冰櫃冷凍30分鐘
- 餘下的一份麵團加一茶匙抹茶粉揉搓成團做西瓜皮
- 鋪一層保鮮膜後把麵團放上去搓成和紅曲麵團長度相等的條（長度也是15CM）
- 然後蓋上保鮮膜擀成寬度13～14CM的面片（這樣的寬度剛好包裹住紅曲麵團，也可以根據自己麵團的大小來調節。）糠尋體雅
- 時間到後取出紅曲麵團放在抹茶麵團上捲起來再包上保鮮膜冷凍30分鐘
- 拿出冰好的麵團切片
- 碼入烤盤內用牙籤稍蘸水沾黑白芝麻點在餅乾上做西瓜籽
- 烤箱170度中層15分鐘即可（邊角料也沒浪費，整了個雨花石也挺不錯）
