西瓜吐司

西瓜吐司，是一道家常甜品，製作原料主要有麵包粉、牛奶。

基本介紹

• 中文名：西瓜吐司
• 主料：麵包粉牛奶
• 配料：紅曲粉抹茶粉蔓越莓乾
• 調料：朗姆酒酵母粉白糖食鹽黃油

用料

• 麵包粉300克
  
• 牛奶192克
  

輔料

• 紅曲粉3克
  
• 抹茶粉2克
  
• 蔓越莓乾50克
  
• 朗姆酒10克
  
• 酵母粉3克
  
• 白糖36克
  
• 食鹽4克
  
• 黃油24克
  

西瓜吐司的做法

1.秤量好所有需要用的原材料，蔓越莓乾前一天先用朗姆酒浸泡，將牛奶、白糖、食鹽先放入麵包桶中，再放入麵粉，麵粉上面放酵母，起動和面程式20分鐘，結束後放入黃油，再次啟動

2.檢查麵團是否可以拉扯出不易破裂的薄膜，然後按5比3比2的比例分割麵團，將紅曲粉、蔓越莓都揉進最大的麵團中，將抹茶粉揉進最小的麵團中，分開放入盆中，蓋上保鮮膜26度的室溫中發酵

3.發酵結束後，取出麵團用手輕輕排出大氣泡後滾圓鬆弛10分鐘，然後把紅曲麵團整形成圓柱形，先將白麵團擀成長方形包裹住紅麵團，最後將抹茶麵團也擀成長方形再包裹住白色麵團

4.整形好的麵團入麵包桶中，開烘烤程式，麵包桶外包好錫紙隔熱，時間50分鐘，結束後立即取出，烤網上晾涼

5.晾涼後切片裝入密封袋中室溫放置

烹飪技巧

夏季做麵包，麵團一樣對溫度有很高的要求的，所以和麵團時所需的液體，建議用冰櫃里取出的冰牛奶或冰水和冰雞蛋，還有黃油最好也是冰櫃中直接取出來使用，如果需要用麵包機揉麵團，建議不僅是冰液體，還需在有空調降溫的環境中使用。