西班牙紅酒

西班牙的葡萄酒產量居世界第三位，而且有很多質量非常優秀的葡萄酒，更值得慶幸的是它不像法國葡萄酒被世人投注了大量的目光，也不像加州的葡萄酒，有專業媒體替他宣傳炒作，我們還可以得到更加實惠的價格，當然除了像Vega Sicilia酒廠的“UNICO”這樣極個別的例子除外。

基本介紹

• 中文名：西班牙紅酒
• 別稱：西班牙葡萄酒
• 主要原料：葡萄
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：預防心腦血管疾病、預防癌症，、女人的美容養顏佳品、幫助男性延緩衰老
• 適宜人群：一般健康成年人
• 儲藏方法：密封保存

歷史

西班牙葡萄酒是被世界忽略的舊世界，更被很多中國人忽略，要不是在國內有很多相對比較便宜的桃樂絲葡萄酒賣，可能西班牙的葡萄酒就不會被人提起了。要知道，西班牙的葡萄酒產量居世界第三位，而且有很多質量非常優秀的葡萄酒，更值得慶幸的是它不像法國葡萄酒被世人投注了大量的目光，也不像加州的葡萄酒，有專業媒體替他宣傳炒作，我們還可以得到更加實惠的價格，當然除了像Vega Sicilia酒廠的“UNICO”這樣極個別的例子除外。

西班牙的葡萄種植歷史大約可以追溯到公元前4000年，在公元前1100年，腓尼基人開始用葡萄釀酒。但是西班牙葡萄酒的歷史並沒有任何值得炫耀的光輝，直到1868年，法國葡萄園遭受根瘤蚜蟲病的災難，很多法國的釀酒師，他們多數是來自波爾多，來到了西班牙的Rioja，帶來了他們的技術與經驗，這才讓西班牙的葡萄酒進入騰飛期。這段時間，法國的葡萄園大面積被剷除，由於葡萄酒緊缺也從西班牙進口了相當數量的葡萄酒。另外一個對於西班牙葡萄酒產生重要影響的是在60年代，桃樂絲酒廠（Torres）的老闆兼釀酒師Miguel Torres第一個引進了不鏽鋼控溫發酵技術。而Miguel Torres本人是在波爾多學習的釀酒，他還大量從法國、德國引進國際著名的葡萄品種，這也是法國為西班牙提高釀酒水平作出貢獻的又一佐證。

介紹

1972年，西班牙農業部借鑑法國和義大利的成功經驗，成立了Instito de Denominaciones de Origen（INDO），這個部門相當於法國的INAO，同時建立了西班牙的原產地名號監控制度Denominaciones de Origen（DO）。截至目前為止，西班牙有55個DO，其中1994年後批准的有20個。到了1986年DO制度內加入了Denominaciones de Origen Calificada（DOC），這個略高於DO的等級，雖然DOC等級內只有Rioja（里奧哈）一個原產地名號，但是以後Jerez, Rias Baixas, Penedes, Ribera del Duero有可能被授予DOC等級。

西班牙DO制度從大類上將葡萄酒分成2等普通餐酒（Table Wine）和高檔葡萄酒（Quality Wine）兩等，這與歐盟的規定基本一致。在普通餐酒內還分為：

1. Vino de Mesa（VdM）：相當於法國的Vin de Table，也有一部分相當於義大利的IGT。這是使用非法定品種或者方法釀成的酒。比如在Rioja種植Cabernet Sauvignon、Merlot釀成的酒就有可能被標成Vino de Mesa de Navarra，這裡面使用了產地名稱，所以說也有點像IGT。

2. Vino comarcal（VC）：相當於法國的Vin de Pays。全西班牙共有21個大產區被官方定為VC。酒標用Vino Comarcal de [產地]來標註。

3. Vino de la Tierra（VdlT）：相當於法國的VDQS，酒標用Vino de la Tierra [產地]來標註。

而高檔葡萄酒則是Denominaciones de Origen（DO）和Denominaciones de Origen Calificada（DOC）。相當於法國的AOC，DOC則類似於義大利的DOCG。

對於DO或者DOC級的葡萄酒，我們還經常能夠在酒標上看到下列詞語

“Vino de Cosecha”：年份酒，要求用85%以上該年份的葡萄釀造。

“Joven”：新酒，葡萄收穫來年春天上市的酒。

“Vino de Crianza”或者“Crianza”：這表明在葡萄收穫年份後的第三年才能夠上市的酒，需要最少6個月在小橡木桶內和2個整年在瓶中陳釀。在Rioja和Ribera del Duero地區則要求最少1年在橡木桶內和1年在瓶內的陳釀時間。

“Reserva”最少陳釀3年的時間，其中最少要在小橡木桶內陳釀1年。對於白酒來說要求最少陳釀2年的時間，其中最少要在小橡木桶內陳釀6個月。

“Gran Reserva”這時只有少數極好的年份才會釀造的等級，而且要釀造“GranReserva”等級的葡萄酒需要得到當地政府的許可。要求最少陳釀5年的時間，其中最少要在小橡木桶內陳釀2年。對於白葡萄酒“Gran Reserva”是極為罕見的，要求最少陳釀4年的時間，其中最少要在小橡木桶內陳釀6個月。

品牌

術語

西班牙紅酒

Joven（新酒），在橡木桶中儲存時間少於6個月或者沒有儲存的酒

Crianza（佳釀），在橡木桶中儲存12個月，瓶裝繼續培養12個月的酒

Reseava（陳釀），在橡木桶中儲存18個月，裝瓶繼續培養18個月的酒

Vino Rosado：玫瑰紅酒

Vino Blanco ：白葡萄酒

Vino Tinto ：紅葡萄酒

Dulce：甜型葡萄酒

法規

西班牙的葡萄酒法規借鑑於法國的產區分級制度，但西班牙仍處在不斷發展的階段，部分新興的葡萄酒產區在將來也會進入到官方的管理體系，其中一部分產區也許會被升級到更高的級別。

1、優質法定產區(Denominacion de Origen Calificada簡稱DOC：或DOCa)，等級堪比法國AOC等級。

最高的級別，目前為止只有兩個產區，里奧哈Rioja和普里奧拉Priorat。

2、法定產區(Denominacion de rigen簡稱DO）：

目前共有65個產區，這個級別等同於法國的AOC，對葡萄品種、產量、種植工藝、釀造工藝都有著嚴格的要求。西班牙大約有四分之三的葡萄園屬於這個級別。

3、地區餐酒(Vino de La Tierra簡韻VdIT) ：

同等於法國的Vin de Pays，大約有40個產區，其中較重要的兩個地區餐酒分別是Vino de Ia Tierrade Castilla和Vino de Ia Tierra de Castilla y Leon。

4、普通餐酒(Vin0 de Mesa簡稱VdM)：

最低的等級，等同於法國的VDT。