西班牙油條

西班牙油條(Churros，直譯過來就是油條)，在中國俗稱為吉事果、拉丁果，是一種已有上百年歷史的西班牙經典食物。

基本介紹

• 中文名：西班牙油條/吉事果/拉丁果
• 外文名：Churros
• 別稱：西班牙式炸小油條
• 主要原料：麵粉

分布起源

西班牙油條（西班牙語：Churros直譯油條），亦作西班牙式炸小油條吉事果，拉丁果，是一種源於西班牙的條狀麵食，但亦在拉丁美洲、法國、葡萄牙、美國及加勒比海多個以拉美裔人口為主的島嶼盛行。西班牙油條與中國的油條類似，兩者都是當地早餐時經常會食用的食品，西班牙油條的製作技術可能是從中國經葡萄牙傳入的。西班牙油條不僅紅遍西班牙，也開始走向世界，中國消費者對於這種用油條沾朱古力的方式十分好奇。

製作方法

一般來說，西班牙油條都是以麵粉製成的生麵團製作，但亦有用馬鈴薯粉的。生麵團透過花邊擠筒擠出來，使油條帶有花紋，然後再放進油鍋里炸。炸好的油條，會再在上面灑上糖或肉桂粉，就成為一種美味的點心。

原料：低筋麵粉，黃油，水，鹽，雞蛋。

步驟：

1、鍋里放一杯水，一大湯匙黃油，1/4茶匙鹽，用中火煮開；

2、加進一杯麵粉，轉小火，慢慢攪成稀一點的麵團；

3、關火，加三個雞蛋，攪勻；

4、起油鍋，油放多一點，中火；

5、把麵團放到擠花袋裡，配上星形花嘴，直接往油鍋里擠，擠到適合長度用筷子切斷。注意，如果擠花袋是塑膠的，不要里油鍋太近，不然擠花袋會變形，花嘴會掉出來；

6、炸好夾出來，用餐巾紙稍微吸掉多餘的油，放進鋪滿糖的盤子裡滾個幾滾，或者配著朱古力醬，這樣就可以趁熱享用啦！

食用方法

通常西班牙油條都是需蘸上朱古力或咖啡來吃。

品種類別

西班牙東西南北各有各歷史文化傳統習俗，安達盧西亞自治區（Andalusia）的哈恩省連churro也大有不同，到小鎮街市旁的地道老店一試，原來真是有分別﹕這區的churro並非呈長條狀，反而做成一大個蛇餅落鑊勁炸，直至出售或進食時為求方便，才折斷成小段；此外，雖然同由擠筒擠出來，但表面上沒有任何花紋；而且這款churro不是實心的，而是走粗身空心路線，咬下去輕盈爽脆；最後，油炸後廚師不灑砂糖，讓客人自行決定是鹹是甜的。

churro以咖啡或熱朱古力搭配。一杯熱朱古力，更打破了西班牙的東西南北飲食觀念，一致被譽為是churro的最佳拍檔。另外得知，古巴的 churro還會塞進水果餡料；巴西的churro愛加入朱古力漿；阿根廷、秘魯和智利的churro則釀進由甜奶煮成的 doce de leite醬汁；烏拉圭的churro會加入融化的芝士……，不管是哪裡的churro，多少會有些不同，但整體上還是很相似。