西洋菜燉陳腎

基本介紹

• 中文名：西洋菜燉陳腎
• 主要食材：西洋菜，陳腎
• 分類：湯羹，兒童，老人，潤肺抗燥，燉

用料

材料	用量
西洋菜	1斤
陳腎	2副
豬踭	3兩
瑤柱	1錢
蜜棗	2枚
生薑	1塊

做法

1. 備齊材料，洗淨。
2. 豬踭（這次我用的是豬展）切成2公分見方的肉丁，陳腎泡軟後切片，亦可成梳子狀，瑤柱泡軟。
3. 燒一小鍋開水，下肉丁，進行飛水處理。
4. 飛水後的肉丁，用自來水沖淨血沫。
5. 鍋內注入1升冷水，加入前面步驟已準備好的材料（除西洋菜）。
6. 湯水沸騰後，用湯勺撇去浮沫。
7. 下西洋菜，用湯勺慢慢向下壓，使菜軟化，並以大火煮沸5分鐘。
8. 備好砂鍋，把滾好的湯水慢慢放入砂鍋內，合蓋慢燉90分鐘。