西洋菜煲陳腎是一道由西洋菜、乾陳腎等食材製成的美食。
基本介紹
- 中文名：西洋菜煲陳腎
- 主要食材：西洋菜，乾陳腎
- 分類：粵菜
- 口味：清香
原料：
材料：西洋菜200克、乾陳腎100克、生薑10克、紅棗10克。調味料：豬油10克、鹽6克、味素5克、白糖3克、胡椒粉少許、紹酒10克。
製法:
（1）西洋菜去老根洗淨，乾陳腎用溫水泡透洗淨，生薑去皮切片，紅棗泡洗乾淨。
（2）將瓦煲放在火爐上，燒熱下豬油、薑片、陳腎，攢入紹酒爆片刻，注入清水、紅棗，用小火煲約30分鐘。
（3）然後加入西洋菜，調入鹽、味素、白糖、胡椒粉，用中火再煲10分鐘後關火，盛入湯碗內即成。
特點:
乾陳腎在泡時要清洗乾淨，以免有沙。
西洋菜要等陳腎煲透後，才能放。
