西洋菜煲生魚

一種美味的菜餚，具有魚肉焾爛，味道鮮香，湯汁濃釅，香醇可口的特點。

基本介紹

• 中文名：西洋菜煲生魚
• 主要食材：生魚
• 口味：可口
• 輔料：西洋菜、蜜棗。精鹽

製作原料

生魚1000克。西洋菜150克、蜜棗50克。精鹽10克、陳皮3克、味素6克、薑汁酒（是將生薑制茸、裝入白紗布袋內紮緊袋口，放在碗中，倒入米酒泡浸，再將酒薑汁擠去過濾後備用）6克。

製作過程

取生魚在鰓下橫拉一刀放血，然後削去鱗，剖腹挖去腸臟洗淨。西洋菜洗淨。取炒鍋燒熱下烹調油，燒至五成熱（約110℃）時下入生魚，煎至兩面呈金黃色加薑汁酒，

跟著再加入沸水略滾，將生魚撈起用竹底直夾好，將原湯、西洋菜，陳皮、蜜棗、生魚同放入湯堡內，加清水4000毫升