裸麥麵包

裸麥麵包是用黃油15g、酵母5g、糖20g、鹽1/2小匙、水180g、高粉200g、裸麥粉100g製作而成的麵包。

基本介紹

• 中文名：裸麥麵包
• 主料：高粉200g
• 輔料：裸麥粉100g
• 配料：黃油15g、酵母5

原料：

高粉200g、裸麥粉100g

配料：

黃油15g、酵母5g、糖20g、鹽1/2小匙、水180g、裝飾用高粉適量

做法：

1、後油法揉成團，開始一次發酵；（麵團的水分含量低，裸麥粉沒有筋性，所以攪拌成團即可，不用出膜）

2、一次發酵後，排氣，分割成4份，滾雲，篩上高粉直接放在烤盤上面二次發酵30分鐘；

3、在麵團表面劃5個刀口，繼續發酵15分鐘；

4、烤箱180°預熱，30分鐘，最右下角的藍盤子裡面裝的就是裸麥粉。