德式裸麥麵包

德式裸麥麵包，是一種美食，主要原料為風車高筋粉、裸麥粉。

基本介紹

• 中文名：德式裸麥麵包
• 主要原料：風車高筋粉，裸麥粉
• 輔料：細砂糖、鹽、酵母、安佳無鹽黃油
• 工藝：發酵、烘烤

食材明細

原料：

風車高筋粉 200G

裸麥粉 100G

細砂糖 20G

鹽 1/2匙

酵母 5G

水 150G

安佳無鹽黃油 15G

裝飾：

高粉 50G （整形時用）

製作方法

1、先把除了酵母和黃油外的所有原料全部放入到盆中，攪拌一下浸泡30分鐘以上（我浸泡了2個小時）。

2、在麵團里加入酵母開始揉面，成團時加入黃油，揉至稍具光滑的麵團。

3、麵團放入到容器加蓋上保鮮膜，進行基礎發酵70分鐘（原方子是80分鐘，這個根據自己的實際情況操作）。

4、拿出麵團，壓扁排氣。

5、切割成四份。

6、滾圓。

7、整面沾裹高粉，放入到烤盤裡。進行最後發酵30分鐘。

8、麵團上切5個刀口，繼續發酵10分鐘。

9、烤箱預熱190度。烘烤25分鐘（中途加蓋錫紙）。