基本介紹
- 中文名：補氣養血午餐燉牛肉
- 主要食材：牛肉，土豆，胡蘿蔔
- 功效：補氣養血
- 工藝：燉
營養特點,做法,
營養特點
這道土豆燉牛肉滋味濃郁，牛肉經過長時間的燉煮，十分軟爛，其中的土豆很面，非常好吃；蒜蓉生菜除了具有清炒生菜的功效外，還有殺菌、消炎和降血糖的作用，甚至還可以補腦；秋季南瓜也是很好的滋補食物，簡單的南瓜湯味道清甜，十分好喝，同時對維持正常視覺和明目、促進骨骼發育及肌體抗癌防癌方面具有重要生理作用；五彩炒丁丁是一款專為小朋友做的菜菜，顏色鮮艷，營養豐富，富含膳食纖維、蛋白質、胡蘿蔔素、葉綠素、礦物質等。
做法
1、準備材料。
2、土豆去皮洗淨，切塊後放入清水中浸泡，胡蘿蔔切塊；姜切片，蔥切段
3、洗淨牛肉，逆著紋理切成塊狀，放入沸水中氽燙去血水和異味，撈起瀝乾水待用。
4、鍋中燒熱3湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入牛肉塊拌炒幾下，加入加入3湯匙生抽王，1湯匙料酒，以大火翻炒2分鐘。
6、開大火收汁，待鍋內湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖調味，撒些蔥花即可出鍋。
7、小貼士：1. 烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；清燉牛肉能較好地保存營養成分。2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。3. 紅燒牛肉時，加少許雪裡蕻，肉味鮮美。4. 牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。5. 牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。
8、牛肉屬於熱量高的食物，蘿蔔則相反，二者中和，既營養又美味。
9、如果是寶寶、孕婦、坐月子之類的特殊人群吃，最好把八角、桂皮之類的香料去掉，取其牛肉的原汁原味即可。
10、近日有網友在網上轉發土豆燒牛肉可引發胃腸紊亂的貼子，到底事實是什麼呢？說法：土豆和牛肉被消化時所需的胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間，久之導致腸胃功能紊亂。專家反駁：純屬無稽之談。土豆所需的胃酸濃度低於肉類，但任何食物在消化時都會改變胃酸的酸度。只要酸度降低，胃酸就會再分泌出來，而不是分別根據每種食物的消化難易度來分泌相應濃度的胃酸參與消化。
