生抽王

生抽王也是相對老抽王而言的。老抽王是在生抽醬油中加入焦糖色，經特別工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色之用。生抽王和老抽王都是經過釀造發酵加工而成的醬油，是我們廚房裡、餐桌上少不了的調味品。

“抽”就是提取的意思；

“生抽”是以優質的黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成的淡色釀造醬油，它是相對老抽而言的；

“生抽王”主要是其中加入了呈味核苷酸鈉（“5-鳥苷酸二鈉”加“5-肌苷酸二鈉”，俗稱I+G）。表示其味道比普通的生抽更好，更鮮！

要做出有特色的菜餚，生抽王和老抽王一定要分清，知道生抽王和老抽王各自的特點及怎么使用，這樣才能盡其所能，做出更鮮美的菜餚來。

生抽王

顏色：生抽王顏色比較淡，呈紅褐色。

味道：生抽王是用來一般的烹調用的，吃起來味道較鹹也較鮮美。

用途：生抽王用來調味，因顏色淡，一般是涼拌菜調味的時候用得多。

老抽王

顏色：老抽王是加入了焦糖色、顏色很深，差的老抽王呈棕褐色無光澤，好的老抽王呈棕紅色有光澤。

味道：吃到嘴裡後有種鮮美微甜略帶苦味的感覺。

用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。