袋鼠肉

袋鼠肉的口感和牛肉有點相似，沒有牛肉吃起來嫩，而且膻味很重。以中國人的口味來說，需要進行特殊烹製才行。不然光是聞著味道也會敬而遠之。雖說品嘗一下作為澳大利亞國獸的袋鼠肉，有一層文化上的滋味，但要接受這種味道卻不太容易。袋鼠肉在澳大利亞大部分州允許銷售，並且一些肉店有鮮肉供應，一些餐館有袋鼠肉的餐餚，價格和牛肉接近。袋鼠尾巴肉算是口感較好的部分。

基本介紹

• 中文名：袋鼠肉
• 外文名：不詳
• 口感：膻味很重
• 價格：價格和牛肉接近

做法

在澳洲吃烤袋鼠肉時常用的佐料一般是鹽、胡椒和檸檬，最好再加上一點辣椒，因為袋鼠肉微酸，不太適合中國人的口味，蘸點辣椒再吃不僅可以壓住酸味而且非常可口。

化學成分

據研究發現，動物肉中均含有膽固醇，以鹿肉和馬肉最低（1%），牛、豬肉亦不高（1.5%），其它較高的有鯨魚（3.91%）、兔（4.38%）和袋鼠肉（7.85%）。膽固醇算是相當高的．因此，雖然袋鼠肉脂肪含量低，適合怕胖人士食用，仍不可多吃。

烹製方法

如果中國人自己家庭做袋鼠肉的話，不妨準備以下食材：八角、桂皮、香葉、料酒、食鹽、乾辣椒、土豆、蘿蔔、胡蘿蔔、醬油、姜、蒜。

烹調方法：1.將袋鼠肉切好，鍋內燒油，待油燒熱之後，將肉入鍋爆炒。

2.待肉色發黃時，導入料酒適量，放入姜蒜。爆炒至肉香，加少量鹽調味，撈出。

3.將切好的土豆、蘿蔔、胡蘿蔔放入鍋內稍微炒一下，加入辣椒、八角、桂皮、香葉，加入開水，大火煮3分鐘左右。

4.將袋鼠肉倒入鍋內一起小火慢煮，至肉爛。加鹽及醬油調味，裝盤。

此法烹製的袋鼠肉可以去除膻味，肉質酥爛。適合中國人的口味。

烹飪方法二--孜然袋鼠肉：

1）開水（放些生薑）焯一下袋鼠肉，去血沫）

2）盛出，過水清洗，生粉加水，放肉上漿。

3）將胡蘿蔔，青椒，紅椒，芹菜切片，

4）煸炒以上蔬菜，加少許鹽，然後盛出，放一邊。

5）加油，煸炒乾辣椒，大蒜，加肉一起翻炒。加料酒，鹽。

6）加入之前炒的蔬菜，翻炒，然後加入五香粉，花椒鹽，孜然粉，辣椒粉，醬油，少許糖。

7）出鍋，做好了。

袋鼠肉味道不是一般的怪啊。所以一般的料根本壓不住那個味。