基本介紹
- 中文名：蟲草花豆腐魚腐湯
- 主要食材：蟲草花、豆腐、魚腐
- 輔料：蔥、姜、生粉、雞粉
- 調料：鹽、油、糖
美食原料：
蟲草花15克、魚腐60克、豆腐2塊、蔥、姜、生粉、雞粉
自製魚腐：準備好鯪魚滑30克、蛋清2個、豆腐一塊，適量的鹽、油、糖、生粉，然後將所有材料攪拌成漿，熱鍋放適量的油，用湯匙將肉漿舀到熱油里小火慢炸，炸到魚腐變金黃稍浮起，翻轉，待兩面炸到外酥內嫩即可。自製的魚腐可即食，蘸點番茄醬、辣椒醬或沙拉醬，便是很“香口”的小吃了。
做法： 1. 蟲草花洗淨，用少許涼水浸泡10分鐘，浸泡的水不要倒掉，放1茶匙生粉攪拌成生粉水；
2. 豆腐稍沖洗，切長條狀；蔥洗淨切蔥粒；
3. 魚腐沖淨，每個切兩半；
4. 將5碗水倒入寬口瓦煲燒開，放入薑片、蟲草花滾10分鐘，再下豆腐煮10分鐘，淋入生粉水，輕輕攪拌均勻，下魚腐滾開，關火，下鹽、雞粉調味，撒入蔥粒便可品嘗。
功效：補益肝腎、清肺健脾。
●美食科學堂
魚腐
