蟲草花蒸雞

蟲草花是人工培養的蟲草子實體，屬於一種真菌。蟲草花沒有蟲體，只有橙黃色的草，但功效與蟲草相似，均有滋肺補腎、護肝養肝、滋陰養顏和提高免疫力等作用。蟲草花形似金絲線，口感脆嫩爽滑，具有獨特的香氣，用來煲湯或清蒸成菜，味道極其鮮美！

基本介紹

• 中文名：蟲草花蒸雞
• 主料：雞 蟲草花
• 輔料：紅棗 紅蔥頭
• 工藝：蒸

做法一

食材準備

雞(半隻)、蟲草花(50克)、紅棗(5粒)、紅蔥頭(2隻)、姜(3片)、香菜(1棵)

生粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、蚝油(1/2湯匙)、白鬍椒粉(1/5湯匙)、香油(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、油(1/2湯匙)

製作步驟

1 光雞洗淨瀝乾水，斬成塊狀，加入1/2湯匙生粉抓勻，靜置10分鐘。

蟲草花蒸雞

2 加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙白糖和1/3湯匙雞粉攪拌均勻。

3 姜去皮切片，紅蔥頭剁末，紅棗去核切片；蟲草花洗淨瀝乾水，香菜洗淨切末。

4 將蟲草花、紅棗、薑片和紅蔥頭一同放入雞塊中。

5　加入1/2湯匙蚝油、1/5湯匙白鬍椒粉、1/2湯匙香油、1/3湯匙料酒和1/2湯匙油拌勻。

6 燒開鍋內的水，放入蟲草花雞塊，加蓋開大火隔水清蒸8分鐘。

7 取出蟲草花雞塊，灑入香菜末，即可上桌。

做法二

食材準備

雞翅根500克，蟲草花15克，料酒一勺，生抽一勺，鹽適量，胡椒粉適量，麻油適量，生粉適量。

製作步驟

1，雞翅根洗乾淨砍小塊。（嘿嘿，不砍當然也可以）。

2，雞翅根加鹽，料酒，胡椒粉，生抽，生粉抓勻，醃製1小時。

3，蟲草花洗乾淨，用水浸泡。

4，把蟲草花和雞翅根攪拌均勻，淋少於麻油。

5，大火蒸12-15分鐘即可食用。

蟲草花蒸雞

美味貼士

1、蟲草花不像蟲草那樣價格昂貴，一般在市場都可買到，多用來清蒸或煲湯。

2、蟲草花不用浸泡，洗淨放入雞塊中，下鍋清蒸至熟便可。

3、蟲草花性味平和，不寒不燥，具有補肺、補腎和護肝養肝的功效，主治由肺腎兩虛引起的咳嗽氣促，最適合肝腎陰虛者食用。

4、蟲草花雞塊無須蓋上保鮮膜，可直接下鍋清蒸，使水蒸汽滴入菜中，讓湯汁鮮美清甜。