螺螄湯是一道菜品，製作原料主要有帶殼鮮螺螄、香辣寥、補芽等，本湯用多種藥用植物和香料製作而成，芳香醒胃，利濕消腫。
基本介紹
- 中文名：螺螄湯
- 主料：帶殼鮮螺螄
- 配料：補芽
- 調味料：精鹽
主料輔料,烹製方法,
主料輔料
帶殼鮮螺螄........................................1000克
香辣寥............................................20克
補芽..............................................20克
嫩姜葉............................................20克
荊芥..............................................20克
酸筍.............................................100克
帕哈..............................................20克
薄荷..............................................20克
大蔥..............................................40克
香菜..............................................20克
豬油.............................................200克
青椒..............................................20克
味素...............................................4克
生薑..............................................20克
胡椒粉.............................................4克
花椒葉............................................20克
精鹽..............................................10克
大蒜..............................................10克
鹵腐汁............................................15克
烹製方法
⒈把螺螄 用清水浸泡24小時，中間換水數次，以吐淨泥沙.
⒉削去螺螄的蓋子，再往凸大部向尾部第一道線路凹處削一刀，切去尾
部，取出螺螄，反覆搓洗，漂洗.
⒊配料均切成米粒狀.
