茨菰小茴香螺螄湯

茨菰小茴香螺螄湯是一種美食，主要食材有茨菰、螺獅等。

基本介紹

• 中文名：茨菰小茴香螺螄湯
• 主要食材：茨菰、螺獅等
• 特點：肉質潔白、細嫩清脆
• 烹製：茨菰去皮、洗淨、拍碎

簡介

茨菰是廣州泮塘“五秀”之一，其肉質潔白、細嫩清脆。現代營養學認為其富含維生素和礦物質鉀、鈣及食物纖維，蛋白質也較多，所以能促進人體生長發育，維持人體血液酸鹼度的平衡，防止貧血和因抵抗力弱和營養不良引起的水腫，它的維生素B1、B2可使人增加食慾，保持良好的消化。中醫認為它能活血、通便、滑腸，有潤肺止咳、利尿通淋行血、清熱消腫的作用。配以中藥小茴香煲螺螄能清熱止渴、利水通淋，亦適宜風熱目赤、便秘、咳嗽、熱痰、營養性水腫、腳氣病等。材料

茨菰小茴香螺螄湯

茨菰250克、螺螄1000克、小茴香10克、豬苓60克、生薑3片。

烹製

茨菰去皮、洗淨、拍碎；螺螄清水浸養1～2日並勤換水，斬去螺篤；小茴香、豬芩洗淨。一起與生薑放進瓦煲內，加清水2500毫升(10碗水量)，武火煲沸後改文火煲約2小時，調入適量食鹽和生油便可。此量可供3～4人用。