螞蚱(昆蟲)

螞蚱，植食性昆蟲，具咀嚼式口器。觸角呈短鞭狀，擁有強而有力的後腿，可利用彈跳來避開天敵。體色有綠色和褐色，是生活環境的保護色。

螞蚱口大、下巴發達，以植物葉片為食，全世界有超過12000種螞蚱，分布於全世界的熱帶、溫帶的草地和沙漠地區。

基本介紹

• 中文學名：螞蚱
• 拉丁學名： locust
• 別稱：花蟲
• 門：節肢動物門
• 亞門：有顎亞門
• 綱：昆蟲綱
• 亞綱：有翅亞綱
• 目：直翅目
• 亞目：錐尾亞目
• 總科：蝗總科

生物學特性

螞蚱為藥食兩用昆蟲，卵生，屬昆蟲綱直翅目，蝗總科。據統計，蝗總科共有859種螞蚱。雌雄異體，自然交配，卵生，自然條件下1年繁殖2代，即夏蝗和秋蝗。

養殖技術

螞蚱養殖棚的建造

養殖棚要建在通風向陽的地方。棚的地面要高於周圍地面10厘米左右，便於排水。土壤最好是砂壤土便於產取螞蚌卵，在養殖棚地面上種小麥或玉米等單子葉植物，以備螞蚌食用。建造面積要按螞蚌的多少來確定，每1萬隻螞蚌約需15平方米，用角鐵、木棍等建造棚的支架，再按棚的大小，用紗網做棚罩，底邊埋於地下，留下門口，門口上拉鎖，以防止螞蚌跑出和人進出棚之用。棚高以1.5米一2米為宜，為保溫和防雨，棚外可罩塑膠布。

螞蚱的飼養管理

螞蚱的適宜發育溫度為25℃-32℃，相對濕度為85 % -92 %，土壤含水量15%一18%。低於14℃或高於40℃時，螞蚌會逐漸停食死亡。在氣溫達到28℃-30℃時，螞蚌卵開始孵化，先準備無毒土壤和鋸末粉按1: 2攪拌，含水量為20%-30%，鋪3厘米一5厘米的土在器皿中拍實，然後將螞蚌卵布於土上，蓋上約1厘米厚的混合土。最後，器皿上再罩上一層薄膜，每半天檢查1次，發現小螞蚌後，用軟毛刷將其刷到棚內的食物上，一般10天一15天孵化出小螞蚌。剛出土的小螞蚌喜食鮮嫩的麥苗、玉米苗、雜草等單葉植物，但食量很小。1齡- 3齡的螞蚌應注意防雨，螞蚌從出土到成蟲約需27天一35天，這期間每5天一7天蛻1次皮，共蛻5次;5齡以後的螞蚌逐漸開始交配產卵，每隻螞蚌約產卵70粒一100粒。為了取食和生殖布卵，螞蚌有喜歡群居和遷飛性，所以螞蚌羽化後至產卵前應給予適當的干擾，令其遷飛，以便提高產卵數量和質量。

東亞飛蝗養殖

蝗蟲又稱螞蚌，現在養殖的大多為東亞飛蝗。東亞飛蝗屬昆蟲綱，直翅目，蝗總科昆蟲。

東亞飛蝗的養殖與管理

蝗蟲養殖棚的建造與棚地的整理在建棚前先將蝗蟲的天敵—螞蟻、螻蛄消滅乾淨，可用捕捉、誘殺、開水燙等方法。為了便於排水，棚的地面要高於周圍地面0-15cm，上質最好採用砂壤上，便於其產卵和取卵。棚的建造面積要按飼養蝗蟲的多少來確定。養10000隻，用10m²即可。可利用空閒地方，選用鐵、術棍、竹片建造一個棚的支架，再按這個棚架的大小，用冷布做一個像蚊帳一樣的棚罩，掛於棚架上，底邊埋於地卜，門上安上拉鎖。棚的高度在1.5-2m即可。如利用自然條件養殖飛蝗，棚的建造必須在4月底前完工，並選擇陽光充足的地方為宜。

東亞飛蝗卵的孵化與管理

東亞飛蝗在氣溫達到25-30℃時即可孵化。先按2:1的比例準備無毒上壤和鋸末，含水量10%一15%，鋪3cm在器皿中.將蝗卵均勻分布在上上.卵上再蓋約lcm的上天檢查1次器皿上再鋪層薄膜。每半發現幼蝗後幼蝗撥到棚內的食物上。用軟毛刷將經12-15天的孵化過程，孵出全部幼蝗。幼蝗喜食鮮嫩的麥苗、玉米苗、雜草等單子葉植物。1-3齡的幼蝗應注意防雨，溫度最好能控制在25-30℃之間，光照在12小時以上，濕度保持在15%左右，在這種環境條件卜蝗蟲最活躍，喜食，有利於生長。

3齡以上至成蟲的飼養與管理

幼蝗自出卵後5-7天脫1次皮，脫1次皮即為1齡.3齡以上的蝗蟲食量逐步增大，此時要保證棚內有充足的食物。若蝗蟲吃不飽，會影響其正常生長，另外會出現強食弱、大吃小的現象，尤其是正在脫皮的蝗蟲不能動，體質又軟，有被吃掉咬傷的危險。3齡以上的蝗蟲可加麥扶餵養。蝗蟲經5次脫皮以後，即成長為成蟲，這個時間約在6月15日左右。飛蝗一般羽化後10-15天進入性成熟期，開始交尾，此時的飛蝗很肥壯，除留卜部分產卵的蝗蟲外，其它的即可送到市場銷售，時間在7月初為宜。

東亞飛蝗產卵前後的管理

雌蝗在交尾後，腹部逐步變得粗長，黃褐色加深，雄蝗則呈現鮮黃色。此時要將棚的地面整平、拍實，以利於雌蝗的產卵。此時的蝗蟲食量很大，應充分供足。東亞飛蝗的卵塊為褐色，略呈圓筒形，中間略彎，一般長0-70mm不等，每塊蝗卵有卵粒60-120多粒。

蝗卵的越冬管理蝗卵的越冬

很簡單，我們可讓棚中的蝗卵在原地過冬，入冬後在產卵區加蓋一些雜草，可起到保溫的作用。

價值

螞蚱又名蝗蟲，它不僅富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣磷鐵鋅錳等元素，還是治病良藥，能治療破傷風、小兒驚風、發熱平喘等，集食用、藥用、滋補於一身，而且許多大型飼料廠家都需螞蚌乾品磨粉做動物飼料添加劑。

螞蚱含豐富的甲殼素，營養專家研究認為：甲殼素被譽為繼蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的人體第六大生命要素，甲殼素可升高體液的PH值，改善體內酸性環境，可清除人體自由基，抑制過氧化物對人體組織細胞的損害，活化細胞，延緩衰老，能使體內毒素得以排除，達到排毒養顏的功效（日本將甲殼素作為污水處理的一種製劑）。因此，甲殼素被營養專家推薦為21世紀人類的最後珍寶。

螞蚱脂肪和膽固醇含量低，脂肪含量5.25%，其主要取食禾本科的青草，不吃其它飼料，據報導，有些肥胖和高血壓、心腦血管疾病的患者目前多趨於食用昆蟲，意欲達到減肥祛病之目的，據有關專家研究是未來人類較理想的太空食品，是現代社會減肥、健美的理想食品。

活蟲處理：採集→飢餓排糞（2～3小時）→開水燙（2分鐘左右，螞蚱由綠黃色變成棕色後，便撈出進行晾曬，並摘去翅膀、刺腳）→炸烤或冰櫃速凍。

特色食用方法

1雲南十八怪，三個螞蚱一盤菜

螞蚱做菜，在雲南一些地方又叫“跳菜”。將收集到的螞蚱帶回家，用開水一燙，去掉翅膀，在鍋里慢慢烤黃，烤到水分乾涸，焦黃燦然的時候，加上香油，花椒調料，黃生生的螞蚱，便透出誘人的香氣。清脆中有一股子穀草的清香氣味。或者將螞蚱臘幹了，“有朋自遠方來”的時候，炒上一盤，弄上二兩小酒，款待朋友。

2墨江哈尼族獨特的螞蚱吃法--螞蚱鹹菜

捕捉到螞蚱以後燙死曬乾，除去翅膀、刺腳、尾部和腸肚，只留下頭、身子和大腿，淘洗乾淨以後，入鐵鍋以文火炒熟炒香，曬涼以後，按數量比例配上鹽、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、紅糖等作料，拌勻後，裝入瓦罐中，封嚴罐口，食用時取出來便可，味道十分可口的雲南十八怪，螞蚱鹹菜。或用活螞蚱泡酒,以作藥用,活螞蚱入酒後從嘴裡分泌物最滋養人。定驚、治破傷風、止咳、醫治哮喘、祛風除濕、活絡通筋、活血散瘀等療效。

3“油炸螞蚱”是天津獨有的一道風味小吃

從前，北方的農村深受其害，天津人竟恨到"剝其皮，食其肉"的程度。久而久之，蝗蟲沒有根除，卻吃出一道名特小吃。逛津城，不吃油炸螞蚱，是一大憾事。油炸螞蚱，肥而不膩，又酥又香又脆，如果夾在剛剛烙熟的熱餅里，那真是滿口異香，味道好極了。所以天津衛流行著一句歇後語，"烙餅卷油炸螞蚱--夾（家）著吃去吧!"光緒年間，鼓樓北"於十"的油炸螞蚱很有名氣，婦孺皆知。後來西門內沈家柵欄有一個擺攤的，螞蚱炸成通紅色，味道更好。後來，人們把活螞蚱用開水燙一下，然後曬乾或晾乾，存放到冬季炸著吃，其味道也甚為鮮美。

4“烙餅卷螞蚱”也是天津獨有的吃法

天津人特別愛吃螞蚱。秋季前後，螞蚱產子之前，肉肥味美。這時節，到處可見賣油炸螞蚱的小販。用白面烙的家常餅來卷炸螞蚱吃,摘去翅膀,掐下刺小腿,專留身子,放入油鍋炸的焦黃,撈起瀝去油,撒上細椒鹽,用蔥花醬油一拌,攤在餅上捲起來吃,天津講話“要多美有多美呢”！當年南開大學校長張伯苓先生,非常風趣地說:"炸螞蚱撒上花椒鹽來下酒,有人請我上義順和吃俄國大菜,我都不去"。雖然是句笑談,可見炸螞蚱是多麽香酥誘人啦。

5北方民間的燒烤螞蚱

將螞蚱去翅腿，穿竹籤上以碳火慢烤，烤時螞蚱上要刷勻食用油，以保證烤出的螞蚱外焦里嫩。根據個人口味撒上少許孜然粉，鹽，味素，迷迭香粉，辣椒粉等。烤後食之奇香，必定另觀者垂涎三尺。

三、飛蝗宴

可以根據自己實際研究出很多很多菜式，以下主要列舉了9種菜的簡單製作方法

第一道：飛蝗騰達

原料：蝗蟲60隻、魚絲200克、胡蘿蔔1隻
調料：色拉油、生薑、鹽、料酒、味素、吉士粉、澱粉、芝麻、青椒、紅椒、蔥、芹菜葉。
做法一：（1）用胡蘿蔔雕出一隻鳳凰，蔥切絲，拼出底盤。切出蝴蝶狀胡蘿蔔片，青椒、紅椒切片，待用。

（2）用蝗蟲用鹽溫水清洗，撈起將水控乾，放入缽中加薑片、鹽、料酒浸漬10-20分鐘。

（3）將魚絲用油炸至金黃色，拼出圓形，放入拼盤。

（4）將醃製好的蝗蟲用溫油炸透，撈起，然後第二遍用滾油炸至棗紅色撈，使之酥脆。

（5）把炸好的蝗蟲裝盤，將切好的蝴蝶狀胡蘿蔔和青椒、紅椒切片，芝麻點綴上桌。

做法二：將蝗蟲用濃度鹽水清洗。將水控乾、用油炸食用。或將蝗蟲直接用油炸，而後沾椒鹽吃，味美如蝦。

第二道：脆炸飛蝗
原料：蝗蟲20-30隻

調料：色拉油、薑片、鹽、料酒、西瓜、茄子、西紅柿、橙子、雞蛋、麵粉
做法：（1）用西瓜和茄子雕刻出造型，西紅柿和橙子切片，圖花紙平鋪，拼出底盤。

（2）用蝗蟲用鹽溫水清洗，撈起將水控乾，放入缽中加薑片、鹽、料酒浸漬10-20分鐘。

（3）用麵粉、雞蛋調成糊，將蝗蟲沾一層糊，用油炸黃、脆後食用。

（4）把炸好的蝗蟲裝盤點綴上桌。

第三道：飛蝗南瓜烙
原料：蝗蟲30-40隻、南瓜300克

調料：色拉油、薑片、鹽、料酒、草花、生粉、糯米粉、炒熟的花生碎粒、糖
做法：（1）用蝗蟲用鹽溫水清洗，撈起將水控乾，放入缽中加薑片、鹽、料酒浸漬10-20分鐘。

（2）將醃製好的蝗蟲用溫油炸透，撈起，然後第二遍用滾油炸至棗紅色撈，使之酥脆，用圖花紙平鋪盤底，把炸好的蝗蟲裝盤，用草花拼出形狀。
（3）南瓜切成中粗絲攥乾水分，喜歡甜的加糖，喜歡鹹的加鹽，味道要適中，3/4生粉、1/4糯米粉，拌勻（兩種粉多了發粘）加入花生粒。用花生油劃鍋後（最好用平底鍋），將南瓜絲撒在鍋內攤平，再放500克熱油慢浸炸至南瓜絲漂起即可。碼在蝗蟲表面，點綴上桌。

第四道：香辣螞蚱
原料：螞蚱50-60隻，土豆、冬筍、西芹、大蔥
調料：色拉油、蟹醬、蟹油、味素、雞精、白糖、乾紅辣椒、蒜頭、草花

做法：（1）拼盤：蒜頭切片，草花，紫羅蘭拼盤。

（2）把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用：把螞蚱清洗乾淨，在每一隻螞蚱的背上開一刀，以便後期製作入味兒：支炒鍋，下適量蟹油，然後加入少許乾辣椒段兒。翻炒兩下：待炒上幾翻以後配料差不多熟了。下蟹醬，然後下少許味素、雞精、白糖、繼續翻炒：炒制螞蚱稍成捲曲狀，顏色變成深紅色，即螞蚱已熟，即可出鍋。

第五道：紅燒螞蚱

原料：蝗蟲40-50隻

調料：色拉油、薑片、鹽、料酒、橙子、西紅柿、蔥、醬油、黃油、糠、花椒
做法：（1）用西紅柿，橙子片，黃瓜拼出底盤。

（2）用蝗蟲用鹽溫水清洗，撈起將水控乾，放入缽中加薑片、鹽、料酒浸漬10-20分鐘。

（3）將蝗蟲用油炸一下。或用油煸炒一下，再放少許花椒。蔥、姜炒一下，而後用適量醬油、黃油，糠炒，在加入適量的水燒悶一下。裝盤點綴上桌。

第六道：酒仙三寶
原料：蝗蟲20-30隻、腰果100克、土豆100克

調料：色拉油、薑片、鹽、料酒、西瓜、茄子、西紅柿、橙子、雞蛋、麵粉
做法：（1）用西紅柿和橙子切片和草莓，拼出底盤。

（2）用蝗蟲用鹽溫水清洗，撈起將水控乾，放入缽中加薑片、鹽、料酒浸漬10-20分鐘。

（3）將腰果和土豆片，油炸。將醃製好的蝗蟲用溫油炸透，撈起，然後第二遍用滾油炸至棗紅色撈，使之酥脆。

（4）把炸好的蝗蟲、腰果和土豆片，裝盤點綴上桌。

第七道：椒鹽螞蚱

原料：螞蚱60隻
調料：色拉油，薑片、鹽、料酒、青椒、紅椒、椒鹽

做法：（1）用螞蚱用鹽溫水清洗，撈起將水控乾，放入缽中加薑片、鹽、料酒浸漬10-20分鐘。

（2）將醃製好的螞蚱用溫油炸透，撈起，然後第二遍用滾油炸至棗紅色撈，使之酥脆。

（3）將青椒、紅椒切絲，與炸好的螞蚱簡單拌炒一下，加少許鹽，出鍋用撈塞子裝起放入盤中，配上一小碗椒鹽，點綴上桌。

第八道：天雞蝦排

原料：蝗蟲（又名天雞）10-20隻，鮮基尾蝦12隻
調料：色拉油、薑片、鹽、料酒、雞蛋、麵包屑、味素、吉士粉、澱粉、生薑
做法：（1）蝗蟲去掉翅，伸水撈起，放入缽中加薑片、鹽、料酒浸漬10-20分鐘。

（2）基尾蝦去頭及身殼（尾部殼留用），洗淨後用刀從蝦頭部片至尾部，用刀背略輕展，放入缽中加鹽、料酒、吉士粉、澱粉、雞蛋拌勻後放入麵包屑中，使蝦兩面沾勻。

（3）將醃製好的蝗蟲下150度溫油中，炸至棗紅色撈出。再將蝦排放入油中炸至金黃色撈出。一起裝盤點綴上桌。

第九道：螞蚱過雪山

原料：螞蚱40隻，冬粉200克
調料：色拉油、薑片、鹽、料酒、椒鹽、自然粉

做法：（1）螞蚱去掉翅，伸水撈起，放入缽中加薑片、鹽、料酒浸漬10-20分鐘。

（2）將冬粉用熱油炸膨脹撈出裝盤，螞蚱炸至金黃色放到冬粉上邊，撒上椒鹽或自然粉等佐料，也可根據自己的口味添加佐料。鮮香味美，好看又好吃。

另外還有如荷花豆腐螞蚱、炸螞蚱、瀘上醉螞蚱、乾煎螞蚱、連生三級、油炸飛蝦、金沙飛雁、油煎天雞、穌炸蝗蟲等十多種做法。

致富經驗

張祥芬念活螞蚱致富經

增收憑道道，致富靠點子。山東省定陶縣杜堂鎮裴河村農家婦女張祥芬頭腦靈活，看準了大棚養螞蚱是條致富路，於是她和丈夫裴殿江一邊學習別人靠大棚養螞蚱的致富經驗，一邊瞄準市場，在實踐中摸索鑽研，創新技術，念活了獨特的螞蚱養殖致富經。

孵化溫度有技巧，錯茬上市價格高張祥芬特別注重螞蚱養殖技術，對於螞蚌品種選擇、餵養飼料選擇、養時間、飼養密度、陰雨天氣注意事項等技術要點張祥芬均熟練掌握，在實踐中不敢有茲毫的含糊。在熟練掌握一般技術的同時，張祥芬還在蟲卵孵化上進行了大膽嘗幽試，她用電熱毯給蟲卵加溫，從元月份起就開始孵卵，從而讓螞蚌養殖時間提前了一個月。過去張祥芬跟別人學的技術是一年只能養三茬，自從創新了升溫孵化蟲卵技術後，張祥芬的螞蚱就改成了一年養四茬，並且與市場上的螞蚌錯茬上市，每千克比市場價高出6元，這樣每年要比從前多收入3萬餘元。

巧用螞蚱下腳料，飼養柴雞效益好針對每茬螞蚱成蟲出欄後，棚里都會有一些螞蚱的殘渣，逮又逮不淨，瞎了怪可惜張祥芬想出了一個好主意。在棚頭搭建了雞舍，養起100隻柴雞，每次產生螞蚱的殘渣，就打掃來餵養這些柴雞。沒想到，這些用螞蚱殘渣養起來的柴雞，雞和蛋味道都很鮮美、營養豐富，了解內情的都來搶養買，價格還高，這無意中又給張祥芬增加了不少額外收益。

目前張祥芬養螞蚌共用了0.1公頃13個螞蚱棚占地0.1公頃，其他0.3公頃種植了螞蚱飼料一一墨西哥玉米。目前，13個螞蚱棚己收穫了3茬螞蚱，共收穫螞蚱1800千克，每千克價格為從36元到50元不等，純收入達7萬餘元。眼下第四茬螞蚱止在飼養中，預計還可收入3萬一4萬元。種植墨西哥玉米用來養螞蚱，0.1公頃土地年可收入10萬多，這效益是傳統種植小麥玉米模式的10倍還多。