炸螞蚱

基本介紹

• 中文名：炸螞蚱
• 主要食材：螞蚱
• 工藝：炸
• 調料：醬油、醋、香油、蔥、蒜末

炸螞蚱，是獨具特色的風味小吃，曾以其色、香、味俱全而風靡一時，吸引了眾多的食客。螞蚱即蝗蟲，立秋季節，螞蚱正肥，也是最好食用的時候。製作方法為：把螞蚱去掉翅膀，用油炸至黃褐色，撈出後，在有醬油、醋、香油、蔥、蒜的佐料中浸一下，再空乾。吃到嘴裡，酥、脆、香、鮮，味道極佳，如夾在熱餅中吃，更是別有一番風味。天津有句歇後語，叫做“烙餅炸螞蚱——夾（家）著吃去吧。”由於舊時普通居民中的食用油是有限的，因此多採用炮（音bāo）制而成，即不用油炸，而是用鍋乾炮。近年來螞蚱越來越少，炸螞蚱這種飲食風俗也逐步趨於消失。