昆蟲菜：不是常規菜系，現在推廣，算特色菜，但是雲南、山東、墨西哥等自古食蟲，算是一類傳統食物。各地也有不同的食蟲風俗。昆蟲菜，最大的特色就是鮮香。著名的菜品有“炸知了”、“野蜂仁”、“油炸螞蚱”、“蠍子爬雪山”、“涮蠍子”
基本介紹
- 中文名：昆蟲菜
- 菜系：特色菜
- 內容：炸知了
- 類別：菜餚
名詞解釋,昆蟲宴,注意事項,
名詞解釋
各有各的味道。蠍子氽湯，是最受大眾歡迎的一道菜，味道別提有多鮮。據說，不同的昆蟲菜具有不同的風味，比如蟋蟀有生菜味、黃蜂卵有杏仁味、螞蟻有核桃味、蠅蛆有蛋糕上的奶油味、蠶蛹有肥肉香味、蟈蟈兒有瘦肉鮮味等等。法國食客特別鐘愛蟈蟈兒，說蟈蟈兒味美勝過魚子醬。
昆蟲宴
雲南傣鄉的昆蟲宴，遐邇聞名，一派蟲香。“知了背肉餡”、“油煎竹蟲”、“油炸螞蚱”、“醬拌蟋蟀”、“酸拌螞蟻卵”、“涼拌土蜂子”、“甜輕木蟲”、“清水蠶蛹湯”，都是原汁原味的昆蟲風味菜。“知了背肉餡”，製作工藝獨特，先將蟬腳、翅除棄，用小刀劃開背，再把拌好的肉餡調料填進，合起刀口，經油煎黃，外脆里嫩的“知了背肉餡”即成，深具傣菜特色。竹蟲，是一種長5厘米、寬3厘米呈棕黑色的象甲科幼蟲，經香油煎後又香又脆。“醬拌蟋蟀”，去翅和內臟，刀剁成肉醬，拌青蔥、薑末、胡椒等，即可食用。而一盤數量有限的酸拌螞蟻卵，噴香又有祛風、除濕之效，往往成為昆蟲宴的“點睛之筆”。香嫩可口、酸適爽心的“涼拌土蜂子”，則將幼蜂用開水煮得半熟，然後在備好的醃菜酸佐料中醃成的。“清水蠶蛹湯”，據說是最富營養的補品湯，多喝有養顏排毒健腎之效。 廣東粵菜的昆蟲菜，更具風情。爽脆清淡的“白焯地龍”，焦嫩鮮香的“油炸桂花蟬”、“香炸蕉蛆”?蕉樹甲蟲?，甘美鹹辣的“椒鹽龍虱”、“椒鹽蛐蛐兒”、“椒鹽竹蛆”?竹樹蟲蛹，吃起來幽香隱隱，美味淡淡，神秘感與新鮮感俱來。進入粵菜食譜的昆蟲五花八門，如螞蟻、白蟻、蠍子、蠶蛹、蟋蟀等等，鮮、甜、辣、酥、嫩俱全。
深圳人也愛吃昆蟲。深圳一家酒店推出的“昆蟲宴”菜譜，新鮮、誘人。當家菜“椒鹽龍虱”就很有特色，龍虱（又名桂花蟬）肉相當好吃，油炸後再拌椒鹽，入口細嚼，滋味奇香，還有股桂花味兒，咽後齒頰留余香。“香煎竹筍蛹”，也不一般，竹筍蛹是竹林中專蛀嫩竹的一種昆蟲，扁胖，拇指大小，經油煎奇香無比。“薑絲炒王蜂蛹”，是把白胖的王蜂蛹放進油鍋里炸酥，後加薑絲爆炒，味道如乳如膏，據說，此物有滋補、養顏之功效。“螞蟻蛹煎蛋”，深具營養，延年益壽。“王蜂煲粥”，不僅美味可口，還具有清熱解毒、壯陽補腎的功效。
注意事項
部分人吃昆蟲菜易過敏，應以個人適應力為準。
