蝶豆（學名：Clitoria ternatea Linn.）是豆科蝶豆屬植物。攀援狀草質藤本。莖、小枝細弱，被脫落性貼伏短柔毛。葉長2.5-5厘米；托葉小，線形，長2-5毫米；葉柄長1.5-3厘米。花大，單朵腋生；苞片2，披針形。莢果長5-11厘米，寬約1厘米；種子長圓形，長約6毫米，寬約4毫米，黑色，具明顯種阜。花、果期7-11月。
原產於印度，世界各熱帶地區極常栽培。中國廣東、海南、廣西、雲南（西雙版納）、台灣、浙江和福建等地均有引種栽培。
全株可作綠肥。根、種子有毒。花大而藍色，酷似蝴蝶，可作觀賞植物。
（概述圖參考來源：）
基本介紹
形態特徵,產地生境,繁殖方法,浸種催芽,播種方法,栽培技術,盆土配製,上盆定植,除草引蔓,肥水管理,適時採摘,病蟲防治,主要價值,
形態特徵
攀援狀草質藤本。莖、小枝細弱，被脫落性貼伏短柔毛。葉長2.5-5厘米；托葉小，線形，長2-5毫米；葉柄長1.5-3厘米；總葉軸上面具細溝紋；小葉5-7，但通常為5，薄紙質或近膜質，寬橢圓形或有時近卵形，長2.5-5厘米．寬1.5-3.5厘米，先端鈍，微凹，常具細微的小凸尖，基部鈍，兩面疏被貼伏的短柔毛或有時無毛，乾後帶綠色或綠褐色；小托葉小，剛毛狀；小葉柄長1-2毫米，和葉軸均被短柔毛。
花大，單朵腋生；苞片2，披針形；小苞片大，膜質，近圓形，綠色，直徑5-8毫米，有明顯的網脈；花萼膜質，長1.5-2厘米，有縱脈，5裂，裂片披針形，長不及萼管的1/2；先端具凸尖；花冠藍色、粉紅色或白色，長可達5.5厘米，旗瓣寬倒卵形，直徑約3厘米，中央有一白色或橙黃色淺暈，基部漸狹，具短瓣柄，翼瓣與龍骨瓣遠較旗瓣為小，均具柄，翼瓣倒卵狀長圓形，龍骨瓣橢圓形；雄蕊二體；子房被短柔毛。莢果長5-11厘米，寬約1厘米，扁平，具長喙，有種子6-10顆；種子長圓形，長約6毫米，寬約4毫米，黑色，具明顯種阜。花、果期7-11月。
產地生境
原產於印度，世界各熱帶地區極常栽培。中國廣東、海南、廣西、雲南（西雙版納）、台灣、浙江和福建等地均有引種栽培。性喜溫暖、濕潤環境，耐半蔭、畏霜凍，需日照良好。在排水良好、疏鬆、肥沃土壤中生長良好。
蝶豆
蝶豆繁殖方法
浸種催芽
新鮮的蝶豆種子因為種皮較堅硬不能萌發或者吸水慢，萌發率很低，出苗困難，尤其是乾籽直播出苗時間較長，因而應在播種前進行催芽以促使早出土。催芽一般採用機械劃破種皮、熱水、硫酸和氫氧化鉀處理等方法。具體做法是選擇成熟好、飽滿、無病害的種子，40-80℃溫湯浸種15分鐘，但溫度在40-60℃範圍內有利於幼苗的生長，超過60℃時幼苗長勢差。然後將種子撈出瀝乾水，用濕毛巾包好放在20-30℃條件下催芽，20-30℃為蝶豆種子萌發的適宜溫度，其中30℃是最適溫度；2-3天后種子開始萌發，但萌發率較低，出苗不整齊，因此催芽實際用種量一般為預期播種量的4倍。蝶豆苗期雖出苗快，可出苗情況並不理想，但後勢生長非常強勁。
播種方法
播種期要根據定植的時間來確定，一般較定植期提前30天。蝶豆一般在春季2~3月播種育苗。具體做法是將催好芽的種子播入穴盤中，根系朝下，覆土厚度在1厘米左右，並澆透水。春季氣溫較低，要保證溫度在20℃以上。澆水遵循見乾見濕的原則，即表土幹了再澆水，不乾不澆。
栽培技術
盆土配製
盆土宜用排水良好的沙質壤土，也可以用基質。基質通常採用泥炭:珍珠岩:牛糞=4:2:1或者椰糠:蘑菇渣:泥炭:牛糞=6:6:1:1。此外，在盆土中還可加入少量過磷酸鈣以提高土壤肥力，有利於植株後期的快速生長，但加肥量不可超過土量的1/4-1/3，以免燒根。加入的牛糞必須經過堆漚腐熟，不能加入生的牛糞。盆土可用1000倍多菌靈澆灌消毒。
上盆定植
待小苗長至20-30厘米左右，即可移栽上盆，並澆定根水，以無積水為好，有利於早緩苗。5天后選擇晴天噴施1次0.2%的磷酸二氫鉀溶液。移栽同時可以架設竹枝，讓其纏繞向上生長。用長60厘米的竹竿插入盆中，採用8字型綁蔓的方法將主莖固定住，防止倒伏。
除草引蔓
春季氣溫反覆，受影響較大，雜草要及時清除促進小苗快速生長。第1次除草在定植後7天，以後每隔10天除1次。要將50厘米以下小蔓和老葉及時打掉，以防植株下部光線被遮蔽影響生長。引蔓要求分布均勻，不能過密或過疏，要防止蔓心受傷。當小苗長至20-30厘米高時要摘心1-2次，以利於枝葉伸展擴散。
肥水管理
由於盆栽的盆土有限，因此，要及時供應養分、水分。蝶豆是生長迅速的藤蔓花卉，宜每月施肥2-3次，用腐熟的有機肥如花生麩或尿素加磷酸二氫鉀等，也可以用固態複合肥。追肥後及時澆水。管理期間的澆水以每周1次為宜。其它時間根據土壤含水量適時澆水。
適時採摘
蝶豆的豆莢應根據實際用途進行適時採摘。若用於食用，當嫩莢長到6-8厘米要及時採摘，防止變老，因為成熟種子和根是有毒的，不可食用，也可採摘一部分嫩葉或嫩梢食用。若要留種用於翌年栽培，就要注意採收成熟的豆莢。
病蟲防治
蝶豆主要價值
蝶豆可調製乾草、作飼料，蝶豆在開花期，其嫩莖葉乾物質粗蛋白含量高達30.57%，而粗纖維含量僅為21.29%，是一種營養價值較高的豆科牧草；嫩莢可食用；根可入藥，蝶豆還可作綠肥。在園林上常用於花壇、庭園圍籬蔓爬、盆栽、吊盆，特別是在中國廣東沿海一帶，蝶豆常用於上盆作為藤蔓觀賞花卉。
