蝦頭下飯小菜是以蝦頭、老乾媽豆豉醬為主料的菜品。
材料 | 用量 |
蝦頭 | - |
老乾媽豆豉醬 | 兩勺 |
鮮香菇腿 | - |
玉米油 | - |
鹽 | - |
醬油 | - |
姜蒜末 | - |
料酒 | - |
1. 將蝦頭上的內臟清理掉，晾乾水後加入料酒、鹽、醬油醃一會。香菇腿撕成小條備用。 | - |
2. 鍋內放的油要多點，燒熱炸蝦頭，炸好後撈起，鍋中剩下的油倒出（香噴噴的蝦油）。 | - |
3. 蝦頭晾涼後切碎，鍋中燒熱少許油與香菇腿絲、姜蒜末、豆豉醬一起炒香，最後放入鹽、醬油就大功告成了！ |  |
蝦頭下飯小菜是以蝦頭、老乾媽豆豉醬為主料的菜品。用料材料用量蝦頭-老乾媽豆豉醬兩勺鮮香菇腿-玉米油-鹽-醬油-姜蒜末-料酒-做法1. 將蝦頭上的內臟清理掉，晾乾水後加入料酒、鹽、醬油醃一會。香菇腿撕成小條備用。-2. 鍋...
每年春季渤海灣盛產大量的烏蝦，收購後按照傳統工藝自行釀造蝦醬，並用自己釀造的蝦醬生產優質蝦油，作為小菜生產的主要原料。小菜生產所需的小黃瓜、油椒等，也是自己繁育優良種子，建立種植基地，傳授種植技術，組織生產，按標準進行收購，並按嚴格特殊的生產工藝加工醃製。優質的原料加之傳統與現代科技相結合的生產工藝...
什錦小菜現在已成為錦州的著名特產之一，產品除暢銷全國20多個省市外，還遠銷出口到日本、泰國、新加坡、香港等國家和地區。典故 創始於清朝康熙年間，距今已有300多年的生產歷史。據說，當時在錦州城南靠近渤海灣有個叫硝鹽鍋的村子，村里住著一家姓李的，以打魚捕蝦為生。有時他將賣剩下的蝦倒在缸中撒上鹽，...
錦州小菜的由來 清康熙初年，錦州城南渤海灣一帶，有個叫硝鹽鍋的村子，住著一戶姓李的人家，靠打魚捕蝦為生，歷年在“小滿”前後，在二界溝附近捕撈魚蝦。因為這一帶是個漫灘，是海水與河水的匯合處，這兒產的烏蝦（俗稱大麻線）皮薄肉厚、肥鮮、味濃、無腥味。他打回來的魚蝦都擔到錦州來賣。有時剩點蝦...
小菜更需細細品——芹菜肉絲 最高點擊率——魚香肉絲 菜湯也妖嬈——蒜薹肉絲 小菜一碟配大碗米飯——鹹菜肉絲 鮮香匯 茶樹菇的大舞台——XO醬炒茶樹菇 咋就吃不膩——酒香草頭 素麵朝天也動人——素燒蘿蔔 主食情人——紅燒汁燒口蘑 最平凡的個性——木須肉 一切盡在不言中——番茄炒蛋 絕好的素食下飯搭檔—...
053 榨菜肉絲——小菜也能做主角 055 剁椒肉絲——難捨那股子辣味 056 醬肉豆芽——葷素巧搭配 058 豬肉燉粉條——正宗的東北大菜 061 農家小炒肉——湘菜也勁辣 062 粉蒸肉——蒸出來的絕美滋味 064 毛氏紅燒肉——無肉不歡者之必選 066 紅燒排骨——南北通吃的一道經典菜 069 苦瓜煸排骨——清火解膩兩...
秘汁蝦球，晚餐的一道相當惹味的料理，酸鹹適口，香辣合胃，亦是道下飯的好味菜。操作 一、做法：1、蔬菜洗淨，辣椒去籽切圈，香菜切碎，蒜和生薑輕拍後剁碎。2、將蝦仁化凍洗淨，背部用刀輕輕劃開，挑去黑色蝦線，洗淨之後再過沸水，至其變紅，自然彎曲成球狀，撈出瀝水待用。3、炒鍋放入橄欖油，油溫熱後先...
蝦仁菜脯是廣東潮汕的地方風味小菜，屬潮州菜系，由蝦仁為主料的下飯或配粥小菜，製作難度普通，菜品口味是鹹甜。菜脯要買那種帶點甜味的，事先浸泡去掉一部份鹽份，如果是純鹹味的，炒的時候就要下少許白糖。製作材料 原料 蝦脯，菜脯 調料 香油 做法 1，蝦脯去殼。2，去殼後，加水放微波爐高火三分鐘。3，...
豆腐，蝦仁或者鮮蝦，蛋清，蔥絲，薑片，鹽，料酒，水澱粉，香油，生抽 製作方法 1、將豆腐切成小方丁，放入開水鍋中焯一下，然後撈出瀝乾水分;2、將鮮蝦處理乾淨，只保留蝦仁，拭乾水分，加入少許鹽，料酒，水澱粉，雞蛋清上漿;3、將蔥絲，薑片，料酒，生抽，水澱粉和香油放入小碗中，調成芡汁。生抽也可以不...
1.原料。蝦仁和蝦黃分離出來後，將蝦仁中放入鹽，生粉抓勻醃製十分鐘。2.鍋中倒入底油，蔥薑末爆香。3.鹹蛋黃放入碾碎。4.放入蝦黃翻炒。5.倒入蝦仁翻炒。滴入料酒去腥。6.最後倒入豆腐。7.拌勻後，倒入適量的開水，小火燉5分鐘，加鹽調味後，轉大火收汁即可。 烹飪技巧 1、豆腐可以是嫩豆腐也可以是日本...
特點: 味鮮香脆，佐酒小菜。拌芹菜 原料: 鮮嫩芹菜二斤 精鹽五錢 香油五分 特醋三錢醬油三錢 製法: 將芹菜摘葉揀淨，削去毛根，洗淨。切成五分長節，入開水鍋里焯一下，之後撒上精鹽拌勻，食用時澆上醬油、特醋、香油，也可澆入花椒油其味更長。醋不可早放，否則菜會變黃。特點: 翠綠香嫩，富有營養。
生時拆之，便可當作小菜，不必煮食也。用鮮肉同煨，須肉爛時放鯗，否則鯗消化不見矣。凍之則為鯗凍。紹興人法也。”寧波當地每當冬令及過春節時製作的“新風鰻鯗”，略微風乾，即可食用。“乾菜燜肉”是紹興名餚，是用紹興特有的霉乾菜和五花肉同煮，燜至酥爛時為佳。同時，肉油滲入霉乾菜，霉乾菜香味透...
什錦小菜 五味苦瓜 果醬撈苦瓜 巧手泡瓜條 魚香瓜條 清拌黃瓜 辣黃瓜 黃花菜拌黃瓜 橙汁金針菇 金針三絲 老醋木耳 木耳黃瓜 涼拌銀耳 鳳梨銀耳 麻辣筍 碧綠筍尖 辣油萵筍 油吃麻辣萵筍 活捉萵筍 生拌萵筍 椒油青筍絲 香菜拌辣椒 辣拌小乾魚 拌豆腐青椒片 熗拌柿子椒 麻辣四季豆 涼拌四季豆 椒油芸豆 泡椒芸豆 ...
1.白菜拌海蜇：口感無比爽脆，味道無比鮮美，隨手一拌的佐餐小菜。熱菜：2.醋溜白菜：最經典最家常最有人緣的快手菜。3.辣炒圓白菜：當圓白菜遇到小紅辣椒時最擔心的問題是——還有米飯么？4.蝦皮杭白菜：一丟丟蝦皮，幾顆青菜，還有比這簡單的小菜不？5.蝦仁白菜：白菜清熱解毒除煩解渴，蝦仁中的鎂對心臟有調節...
3.3.5.3藥劑防治：蘿蔔的主要病蟲害是蚜蟲、小菜蛾、跳甲。防治細菌病可用25%的多菌靈粉劑，100G/畝的稀釋液噴灑，防治小菜蛾用20%乳油每次每畝用10—40毫升噴霧，防治蚜蟲必須掌握在蚜害的關鍵時機進行，有效藥劑有樂果（40%乳油，1000倍），蚜蟲天敵比較多，選擇藥劑時必須注意選擇毒性低、對天敵影響較小的藥劑...
就是下飯——虎皮尖椒 老少皆宜——松仁玉米 可以與肉媲美——乾炸榆黃蘑 物美價廉的下酒小菜——黃豆芽炒韭菜 中西合璧——奶油山茵湯 老牌東北菜——尖椒乾豆腐 春天裡的交響樂——東北蘸醬菜 切記要焯水喔——肉炒鮮黃花萊 超級下飯的——油燜小茄子 海味鮮蝦 方便快手菜——海米燴豆腐 越家常越美味——...
對於維持古代人們生活的吃喝更是食物族的命脈，也只有勞動的人們才能創造出各種各樣的菜餚、小吃等等；一些家常小菜、鄉間小吃在被官府盯上後更是敬獻給朝廷而成為名菜，這些名菜的由來並不是深居宮中那些大廚參悟所得，而是民間人們思想精華的集錦所得，也只有來自民間思想精華的菜餚才配堪稱特色。菜系特點 湘菜 湘菜...
“下飯”的“小菜”才是好菜... 3 “濃油赤醬”的由來... 9因為“客幫”，所以“本幫”...15 “洋氣”而不“洋盤”...21
茄子頓椒是永豐鄉下夏季早飯幾乎天天都要吃的家常小菜，鄉下做撈飯把煮半熟的飯撈起再蒸的時候就會把新鮮的茄子辣椒等放在米飯上一起蒸熟，飯熟了揭蓋把茄子辣椒等取出放進頓缽里加上豬油和鹽頓成糊就可以吃了，既簡單又美味，扒出一小坨來拌飯真是十分的享受了。可以單獨頓椒頓茄，也可以合頓，還可以加入豆角...
鹽酸菜吃法多樣，蒸、煮、炒、燜、涼拌都可以。鹽酸菜是風味獨特的壇酸，開壇即食。直接做小菜吃，入口清涼甘甜，開胃下飯。鹽酸菜燒魚 工藝：將鮮魚治淨。在魚身上剞花刀紋，用醬油、花椒、精鹽醃入味。炒鍋燒熱，下油，燒至七成熱，放魚炸，至呈金黃色時取出。鍋內留余油，下鹽酸菜煸炒二三分鐘，下姜、蔥...
弟弟讓蝦的故事 背影后的身影 “小淘氣”碰上好運氣 曬在衣架上的幸福 並不遙遠的祝福 賣菜的小夫妻 下飯的“小菜”賣蠶豆的大叔 繡球花開話繡球 棲歇的蝴蝶 濃烈的酒火 情院內有棵石榴樹 頑強的葡萄 庭院裡的月光 火熱的期待 給鳥兒留點水 精明的鳥兒 小小巴根草 “袁”來如此 趣園尋趣 迷人的東關街 “...
秋季正是醃製小菜的最佳時期。下面介紹特色醃菜簡便製作方法。蒜頭50千克、白糖20千克、食醋15千克、食鹽0.3千克、桂花1千克。將大蒜扒皮、去須，入缸用清水浸泡。第2天換水，第3天撈出瀝乾。將煮好的配料湯晾涼，倒入蒜缸內浸漬。隔3～4天倒1次缸，倒3～4次後封缸。2個月後即為成品。鹹蘿蔔50千克、二級...
