蝦醬茼蒿炒豆腐

蝦醬茼蒿炒豆腐 ，是一道以茼蒿為主食製得的美食。菜品黃中見綠，色澤誘人食慾；蝦醬鮮香味濃，豆腐香嫩，茼蒿清脆可口。

基本介紹

• 中文名：蝦醬茼蒿炒豆腐
• 分類：山東菜
• 口味：本位鹹鮮
• 主要食材：茼蒿，豆腐
• 主要工藝：生炒
• 輔料：蝦醬、雞蛋

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調料： 植物油20克 味素2克 胡椒粉2克 大蔥5克 姜5克 香油5克

製作工藝

1. 茼蒿莖切粒，用開水焯出，控淨水分；滷水豆腐切0.6厘米的丁，用開水焯出，再放油中煎炒至表皮稍硬呈乳黃色。
2. 蝦醬放雞蛋內打勻，放滑鍋植物油內炒碎，即加入蔥薑末、高湯、味素、胡椒粉和豆腐丁稍燒入味，再加入茼蒿丁翻炒，淋香油出鍋即成。

菜品口感

菜品黃中見綠，色澤誘人食慾；蝦醬鮮香味濃，豆腐香嫩，茼蒿清脆可口。