蝦肉小籠包

製作材料

小麥麵粉(250克) 蝦籽(250克) 輔料：面肥(75克) 豬肋條肉（五花肉）(250克) 肉皮清凍(100克) 芝麻(5克)鹼(1克) 調料：香油(10克) 醬油(10克) 鹽(3克) 味素(1克) 姜(5克)

壯腰健腎調理補虛養身調理補陽調理氣血雙補調理

包子皮薄暄軟，蝦肉餡鮮香嫩滑，營養豐富。

1.將面肥弄碎、加溫水調勻，加麵粉，和成麵團，放溫熱處發酵。

2.將發好的麵團放適量的鹼面或鹼水揉勻放置待用。

3.將豬肉剁成泥狀，將蝦仁切碎。

4.將豬肉泥、蝦仁細粒混合，加入醬油、鹽、味素、薑末、香油、芝麻以及肉皮凍，一同拌勻，即成包子餡。

5.將麵團搓成長條，揪成30個劑子，用擀麵杖擀成小圓皮子。

6.用做好的包子皮和餡，包成小包子，擺在籠屜里，最後將籠屜放在沸水鍋上蒸5分鐘即成。

拌餡是關鍵，無論蝦肉還是豬肉都應空去水分，拌是一個方向攪。加調味水，應逐步。感覺合適即止，不可加多。

包子湯汁豐富，味道鮮香，配以鎮江香醋食用風味更佳

小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

蝦籽：蝦籽具有味道鮮美，營養豐富的特點，含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。

豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

肉皮清凍：豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。

芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分。

芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經；有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身體，抗衰老之功效，可用於治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭髮早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等症。

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。