蝦米拌豆腐

蝦米拌豆腐是浙江省的傳統名菜，屬於浙菜系涼拌菜，主要食材是豆腐和蝦米，輔料有醬油、蔥薑末、精鹽、味素、芝麻油、紅油。此菜做法簡單，口味清淡，適合作為家常菜。

基本介紹

• 中文名：蝦米拌豆腐
• 主要食材：蝦米，豆腐
• 分類：浙江菜，冷盤
• 口味：清淡
• ：

菜名

蝦米拌豆腐

菜系

浙江菜

原料

嫩豆腐500克，蝦米50克，醬油10克，蔥薑末5克，精鹽2.5克，味素2克，芝麻油20克，紅油5克。

製作

1. 嫩豆腐切成1.2厘米見方的丁，開水浸燙數次，瀝乾水分，晾涼裝盤。 2.蝦米用沸水燙一下，放入碗中，加入醬油、精鹽、味素、紅油、芝麻油、蔥薑末拌勻，澆在豆腐丁上即可。
   

口味：鹹鮮味 工藝：拌海米拌豆腐的製作材料：主料：豆腐(北)500克

輔料：蝦米15克

調料：香油5克,味素2克,醬油10克,大豆油10克,大蔥10克,鹽5克

海米拌豆腐的特色：味道鮮香，口感軟嫩。教您海米拌豆腐怎么做，如何做海米拌豆腐

1.蝦米用開水200毫升泡半小時，撈出瀝去水分；豆腐置大盤裡，切成1厘米見方的塊，放半小時後，除去水，輕放在一隻深碗裡。

2.味素、鹽、麻油、醬油放在碗中調勻成作料汁。

3.豆腐放在佐料汁中，輕輕搖動，幾分鐘後把豆腐折回原碗中，如此反覆四次，拌勻而不損壞豆腐稜角，然後放在大盤裡。

4.從大盤中取出一些汁水，加蔥花、蝦米拌勻，澆在豆腐上即成。