基本介紹
- 中文名：蝦皮捲心菜餡餅
- 分類：主食
- 口味：清香味
- 主要食材：麥麵粉(500克)，圓白菜(500克)
- 調料：花椒(1克) 鹽(3克) 味素(1克)
- 菜譜功效：孕婦食譜 防癌抗癌調理
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製作材料
主料：小麥麵粉(500克) 圓白菜(500克) 蝦皮(30克)
製作工藝
1. 麵粉中水，經發酵揉成麵皮；
2. 捲心菜剁成細末，加鹽少許醃漬10分鐘後，擠去水分；
3. 再加蝦皮、花椒、鹽、味素、蔥（切末）、姜（切末）拌勻成餡；
4. 將麵皮包入餡成餡餅；
5. 平底鍋燒熱，放入少量植物油，把捏好的餡餅放入鍋內，用小火烙熟即成。
工藝提示
作為主食食用。
食譜營養
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
圓白菜：圓白菜中含有大量人本必需營養素，如多種胺基酸、胡蘿蔔素等，其維C含量尤多，這些營養都具有提高人體免疫功能的作用，同時其中含有維生素U樣因子，比人工合成的維生素U的效果要好，能促進胃、十二指腸潰瘍的癒合，新鮮菜汁對胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結合併陰止腸內吸收毒素，促進排便，達到防癌的目的。 另外其中含有豐富的維A、鈣和磷。這些物質是促進骨骼發育，防止骨質疏鬆，所以常食有利於兒童生長發育和老年人骨骼健壯，對促進血液循環也有很大的好處。
蝦皮：蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑。蝦皮中含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。蝦皮還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。
食譜所含營養素
·熱量 (2080.91千卡)
·蛋白質 (73.41克)
·脂肪 (38.78克)
·碳水化合物 (376.34克)
·膳食纖維 (15.05克)
·維生素A (108.33微克)
·胡蘿蔔素 (615.90微克)
·硫胺素 (1.61毫克)
·核黃素 (0.70毫克)
食譜相剋
蝦皮：蝦皮忌與紅棗同食；與黃豆同食易造成消化不良。
健康提示
此餅具有寬中、降心火、活血化瘀等功能。
