蝦火鍋

蝦火鍋是一道簡單的家常火鍋，主料是南美白對蝦：1.2斤，專用炒蝦醬：50克，專用炒蝦油：2斤，雞精：60克，味素：45克。

基本介紹

• 中文名：蝦火鍋
• 主要食材：蝦
• 分類：火鍋
• 口味：麻辣、清香

食材選擇

南美白對蝦：1.2斤，專用炒蝦醬：50克，專用炒蝦油：2斤，雞精：60克，味素：45克。

輔料介紹

料酒：25克，香葉：2片，野山椒：15克，小茴：3克，花椒：5克，老薑：15克，大蒜：30克，土豆條：0.6斤，黃瓜條：0.6斤，魔芋：0.6斤。

製作過程

1、蝦洗淨，去須，背部開刀去蝦線。

2、鍋內下色拉油，燒至六七成熱時，將蝦下入，炸約1分鐘，炸至外焦里嫩時撈出。

3、另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒後放入炸好的蝦，加鹽、味素、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即可。